卫生部门突袭东山荔湾彻查食肆

　　新快报讯 (记者 钟起龙 凌宇 姜永涛 实习生 黄琼) 本报连续4天曝光广州个别无良酒楼的报道引起广州市卫生部门高度重视，昨天市卫生局熊远大副局长亲自带队，出动大批执法人员突袭东山、荔湾两区多个名牌食肆。整个行动从下午4时30分一直延续至晚上8时40分。一名执法人员告诉记者，在检查中所有的酒楼都被发现存在卫生状况有部分不过关的问题，但情况不是太严重，主要是管理混乱造成的。

　　熊副局长在接受采访时明确表态：媒体曝光无良酒楼是好事，从本月起至10月份，卫生部门将开展大规模清查行动，为老百姓创造一个安全的饮食环境。

　　东山区：无证“徽菜馆”被查封

　　昨天下午5时许，记者跟随广州市卫生局、广州市卫生监督所及东山区卫生局等卫生监督执法人员一行来到食肆密集的黄花岗剧院。位于黄花岗剧院底层的“徽菜馆”已经大门紧闭，市卫生局熊副局长说，他注意这间“徽菜馆”已经很久了，这家菜馆一直以来没有得到卫生部门的任何许可，属于无证经营，对这类恶劣的行为一定要严肃查处。“敢于无证经营的人一定有很大的后台，这一点我清楚，但不管怎样都要查下去！”熊副局长对记者表示。东山区卫生局工作人员即时在这家菜馆的大门上贴上了查封通知。

　　随后，执法人员进入同一栋楼的“高山流水”粤菜馆检查，该菜馆的厨房比较干净整洁，不过灶台上放着一支已经开盖的1升装纯净水，这引起了执法人员的注意，据查这是员工私人物品。执法人员指出，这违反了私人物品不得放于食品加工场所的规定。最后有执法人员还在一个存放冷冻食品的冰柜内找到一支员工的饮料。在洗刷餐具的洗消池旁，熊副局长要求菜馆将平时用作消毒清洁的用品拿出来，结果过了差不多10分钟，菜馆才把一桶30升装的洗洁精拿出来。熊副局长说，按理洗洁用品应该放在洗消池附近才对，花了这么长时间才拿出来，有理由怀疑酒楼平时没有用洗结精来洗刷餐具。

　　另外，在清查位于动物园正门南侧的谭鱼头火锅城时，卫生监督所人员发现这里只有两部消毒碗柜，而该火锅城有60张台，可供500多人同时就餐，仅两部消毒碗柜肯定不够用。“这就存在着消毒隐患，必须整改。”熊副局长说。东山区卫生局当场发出整改通知，要求该火锅城尽快配足消毒碗柜。

　　荔湾区：三家食肆砧板发霉 傍晚时分，执法人员又赶赴荔湾区。此次检查目标是泮塘路的食街。卫生执法人员首先走进“一阁尊·老牌潮州菜馆”，在一楼专卖潮汕卤水的熟食间内，发现两块开裂有3寸的砧板，整个板面长满了密密麻麻的霉菌，最厚处约1厘米。

　　令人意外的是，执法人员在对号称“百年老店”——“杏花村·西关往事”的检查中，也发现切熟食的砧板长了霉菌，其不戴手套切水果和咸鸡的厨师说“一个星期清洗一次砧板”。

　　在“沙河粉村”也同样发现了在糕点加工间发霉的砧板，记者还在操作台下方发现一桶未盖严的黄色泡沫，其中静静躺着一只溺毙的苍蝇，见记者准备拍照，一名男员工立刻过来“监视”，在记者的再三询问下，他才说这是发泡好准备做食品的原料。

　　行动最后一程，执法人员锁定在食街对面刚开张试业的“西关世家·园林酒家”。经过检查，执法人员发现厨房内设有出菜和收碗两条通道，但酒楼只使用了一条，存在互相污染的隐患。另外，在糕点房旁边还放有装过家禽的铁架子。

　　宗江老川菜卫生环境有改善

　　位于黄花岗剧院四楼的宗江老川菜酒楼在被本报曝光后，被东山区卫生部门勒令停业整改3天。昨天卫生执法人员一行再次对其进行复查时发现该食肆整改到位，卫生环境大为改善，员工的健康证也已经补齐。不过，在库房检查时，执法人员发现它未能提供部分货品的进货单据，违反了酒楼食品管理中进货必须索证的制度。-摄影/宁彪

　　饮食名店齐签自律倡议

　　新快报讯 (记者 保罗 杨莉 王华平 尹政军 杨升华 实习生 张斯颖 李小杨 朱丽华 杨平) 连日来，本报《无良酒楼黑幕大起底》系列报道成为市民街谈巷议的热门话题。昨日，《新快报》联合监管餐饮业的省、市相关职能部门负责人以及餐饮业代表，齐集金融酒店会议大厅，共同研讨了广州市餐饮业行业自律问题，几十家中西饮食名店从行业自律的角度，联合签订了十条自律倡议。

　　在昨日举行的研讨会上，《新快报》负责人向与会代表讲述了本报记者的暗访动机，他说，从5月开始，我们重点选择了读者投诉的十多家酒楼，经过踩点后应聘到这些酒楼当地喱、洗碗工或者打杂工进行暗访，经过一个多月的卧底，掌握了大量的第一手情况。到昨天为止，报道的只是其中5家。

　　研讨会上，广州市质量技术监督局稽查处许嘉迅处长通报了该局自去年1月到今年4月底进行的5次全市计量检查的情况。许处长表示，检查发现有些酒家通过更改计量器的电子芯片和系数故意欺骗消费者，有些计量器具本就没有经过强制检定。

　　东山区卫生监督所易震伟医生特别指出了餐具消毒问题。易表示，根据相关规定，在酒楼里，最大顾客量跟餐具数量应该达1∶3的比例，并且建议用热力消毒，使用不锈钢餐具。

　　广东省消委会新闻与公共事务部主任说，我们的有关部门必须加大打击力度，媒体也要监督曝光，行业要为此调查和研讨，把有关的法律法规提高到一个新的高度。

　　广州市工商局12315消费者投诉中心叶冠勇说，媒体的监督填补了执法部门例行检查的空隙，两者互相补充，为相关部门提供了重要的信息，也提供了很大的支持和帮助。媒体应继续曝光不良酒楼的非法行为，因为对无良酒家罚上万元有时候也没多大冲击力，但媒体一曝光他们就紧张了，媒体曝光的力量有时甚至大于执法部门罚款的力量。

　　会上，广州市餐饮企业代表争相发言，湘村馆、汇景酒家、东海酒家、陶苑酒家、头啖汤、巨福龙、重庆朝天门酒家、金湘玉、莲香楼、绿茵阁、同湘会等餐饮企业负责人均在会上发言。行业代表还从自律角度联合提出十条倡议，并在倡议书上签字。

　　卫生部门昨复检东江海鲜酒家总店及南海城厚德庄园

　　“东江”老总保证：

　　绝对不售卖死海鲜

　　新快报讯 (记者 梁燕芬) 昨日上午，记者随海珠区卫生局以及该区卫生监督所工作人员对东江海鲜酒家总店、南海城厚德庄园的卫生状况进行了复检。海珠区卫生局曾亨长局长对整改结果表示满意，基本合格验收。

　　记者在东江海鲜酒家总店看到，它前天被清查发现的问题已基本改善——整个熟食间内生、熟食品已经分开，熟食间已停止营业消毒，等待验收。前天抽查时未能出示健康证的两名员工，今天也已补齐健康证。

　　东江海鲜饮食集团公司董事长黎永星称，对于卫生监督所人员发现其进口调料没中文标签的情况，能退货的已退给供货商，不能退的已经销毁。他还拍胸口向市民承诺，东江海鲜酒家绝对不售卖死海鲜，同时欢迎媒体和卫生、质监部门随时监督。

　　至于南海城厚德庄园的卫生状况，记者看到其前后差别相当大。厨房的地面不再是滑不唧溜，所有没有食品标签的已经一一标明，被抽查员工的健康证也齐备，点心间卫生状况也良好。该酒家的负责人王志明表示，针对媒体关于“万能台布”的报道，该酒家已对抹布、毛巾等安排专人负责消毒、保管，并称将加强培训员工，保证日后不再出现类似的情况。