把好进货加工餐具消毒三关

　　东山区卫监所易震伟医生：

　　东山区卫生监督所易震伟医生就餐饮业的卫生状况提出了一些意见和建议。

　　首先，原材料的进货问题是重点，建议各餐饮企业要保证来源，要懂得查看产品标签，从源头上把好关。其次，在食品加工过程中，尤其要重视半成品材料的保管，生品和半成

品要分开保存，严防交叉感染；凉菜和熟食应设专区，并用紫外线消毒，手套、工作服都要穿戴齐备，防止污染。此外，必须重视餐具消毒问题，根据相关规定，酒楼最大顾客量跟餐具数量要达到1：3的比例。

　　（晓航／编制）