稻田养鱼获评农业遗产--探访青田“联合国村”

　　今年五月，联合国粮农组织在世界范围内评选出了首批四个古老而濒危的农业系统。青田的稻田养鱼就是此次被评选出的世界农业遗产之一。

　　今年5月份，联合国粮农组织在世界范围内评选出了首批4个古老而濒危的农业系统。由它们构成了一个新的世界遗产系统———世界重要农业遗产系统。按照粮农组织的解释，世界农业遗产属于世界文化遗产的一部分，在概念上等同于世界文化遗产。世界农业遗产保

护项目将对全球重要的受到威胁的传统农业文化与技术遗产进行保护。

　　中国青田的稻田养鱼就是此次被评选出的世界农业遗产之一。6月11日，联合国粮农组织派官员到龙现村为青田县的稻田养鱼举行世界农业遗产的揭牌仪式。龙现村也成为世界农业遗产在全球第一个揭牌的保护区。

　　走进“联合国村”

　　青田方山乡龙现村是名副其实的“联合国村”，该村现有280户1500人，其中半数的村民现侨居在世界50多个国家和地区，是青田华侨的“发祥地”之一。在龙现村，孩子们之间的纠纷是“国际纠纷”，当地老人虽然大字不识几个，但是各国的货币不管是美元或欧元，他们都认识，并且张口就算出值人民币多少多少。别看村民今天还在地里劳动，洗去脚上的泥土，明天就有可能已经徜徉在法国巴黎或意大利的大街上了。村子里，一家人有好几个国籍的也不在少数。

　　龙现村原名是坳前、龙谷村。传说，该地曾出现过真龙。曾有这么一个现象，在方山乡全境，每逢夏季雷雨天，龙现村必定先下雨，或惟独龙现村下雨，民间传为奇谈，疑是神龙下凡，遂改名为龙现。

　　当地还有龙现村来源的民间传说。在明初，有个女孩到山涧里洗衣服，发现水中有两个石蛋特别好看，这个女孩于是把石蛋拣起来，含在嘴里，石蛋一下子滑到女孩的肚子里。女孩回家后特别害怕，不敢给家人讲这件事。后来，她的肚子一天天大起来，女孩相当惊慌。24个月后女孩生了两条一雄一雌的小龙，当时两条小龙是自己破肚而出，小龙出来后，这个女孩就死了，小龙叫一声“妈妈”，不见回应。妈妈死了。两条小龙都疯癫了，一条小龙一直打滚到大海，在小龙打滚过的地方形成了如今龙现十八潭，一条龙则飞到了天上，村子里如今还有龙母殿呢。

　　追寻千年田鱼之源

　　作为全球首批、亚洲唯一的“全球重要农业文化遗产”项目，青田龙现村的“稻田养鱼”历史悠久。

　　青田稻田养鱼已有1200多年历史。最早起源于农民利用溪水灌溉，溪水中的鱼在稻田中自然生长，经过长期驯化，形成了天然的稻鱼共生系统。清光绪《青田县志》曾记载青田田鱼：“田鱼，有红、黑、驳数色，土人在稻田及圩池中养之。”2000年，相关课题被农业部列为全国农牧渔业丰收计划，并被省政府授予“田鲤之乡”。龙现村有700多年的稻田养鱼历史，经过数百年的积累、发展和完善，养殖田鱼成为当地农民祖辈相传的谋生途径。村里人女儿出嫁，有田鱼（鱼种）做嫁妆的习俗，象征热爱劳动和致富。全村现有农田396余亩，水塘140多个，具有得天独厚的养殖田鱼优势。村民的房前屋后、田间地头，凡是有水之处，不论稻田、水渠、水沟、水池、水潭，也不论水深水浅，都随处可见浮游的彩鱼，仿佛走进鱼的世界。“有塘皆有水，有水则有鱼”，构筑成一道独特而亮丽的鱼风景线，是该村的真实写照。鱼、稻田、人、风景构筑成和谐的共生环境。

　　龙现村有龙潭十八溪，溪流弯弯曲曲地把整个村子揽入怀中。水潭星罗棋布，大潭小潭一个连一个，全村面积达100平方米的水潭有两个，深3米以上、30平方米以上的则有十几个。潭边古松相称，石桥横跨，放眼望去，保存完整的有300多年的古屋与葱绿的青山形成诗意的图景。

　　在龙现村大潭小潭里，很多田鱼有10多岁了，甚至有一条田鱼王养了20多年。在龙现村古老的宗祠里，养鱼的历史得到印证，该村宗祠里也有一个2米宽7米长的水池，里面养着田鱼。当地老人说，宗祠里的鱼塘现在也是少见的，这个宗祠都有400多年的历史了。

　　中科院地理科学与资源研究所研究员闵庆文，在全球重要农业文化遗产项目保护地———稻鱼共生系统落户龙现村时说：“稻田养鱼”是生物多样性、生产多样性和文化多样性的综合体现，是乡村社会与特定自然环境协同进化和动态适宜的完美体现，具有提供区域可持续发展的范例作用。他更强调，保护这一重要的农业文化遗产，最重要的是保护农业文化延续的自然环境与人文环境。

　　龙现村将田鱼的吃文化发挥得淋漓尽致。鲜田鱼的烹饪方法有红烧、糖醋、清炖等数十种。田鱼可现杀、现烧、现吃，剖腹去脏后，不必洗不必去鳞。经烹饪后的田鱼味美、性和、肉细、鳞片软可食用。由龙现村本地鲜活田鱼熏晒加工制作而成的田鱼干是闻名中外的青田地道土特产。其制作方法是先把田鱼宰杀洗净，在鱼肚内放适量的盐，腌制约10个小时后冲洗干净，晾干；再用铁制筛子放在温度约50摄氏度的炉子上烘烤，直到鱼骨松脆为止。经剖杀、盐制、干燥、配料、熏制等多道工序制成的田鱼干色泽金黄、松脆爽口、香气扑鼻，风味独特，具有色香味兼备的特点。龙现村有名的地方名菜“田鱼炒粉干”、“蒸田鱼干”等小吃就是以此为原料。

　　龙现村：没有蚊子苍蝇

　　据介绍龙现村祖先从我市泰顺迁入，以吴姓为主。龙现村是一个景点文物众多的风景名胜村，奇云山、龙现十八潭、情侣松、鸳鸯潭、龙蛋石等景点，让人不由感叹自然界的鬼斧神工，吴氏宗祠、吴氏旧家、鱼灯、明清房屋和桌椅等宝贵的历史遗产，又赋予龙现浓厚的历史文化底蕴。该村南面的奇云山，总面积约12平方公里，海拔900米至1164米，有草地533公顷，山体的东北面800米至1000米处形成一个小盆地，形成“高山草甸”之景观，面积约为1500亩，有千工峡、龙宫湖、底峡湖、鲤鱼滩等20多处湖泊和缓坡。

　　在龙现村看不到蚊子和苍蝇，是有名的“无蚊村”，因为房前屋后都有水池，水池中都有田鱼，蚊子和苍蝇生下的卵都被鱼吃了。（温州都市报记者陈忠 陈玉山）