中小餐馆难招工作人员

　　记者日前发现，呼市街头的很多中小餐馆玻璃上贴着“招工”启事。据了解，缺劳力是中小餐馆所面临的问题。具体而言是“四大奇缺”：即缺大厨、配菜工、洗碗工和服务员。是什么原因引起餐馆“用工荒”呢？记者日前对此事进行了调查采访。

　　多家餐馆都在招人

　　记者看到在呼市丰州路、东影南路和北路附近的70多家餐馆，有16家餐馆的门外张贴着“招工”启事。在这70多家餐馆里，有50多家餐馆是占地只有十几平方米的夫妻店，他们只聘用厨师，其他的活儿都由夫妻俩共同承担；20多家餐馆里有2/3在招聘人员。在这些餐馆里有3家餐馆属于月月招人，其中一家餐馆的服务员告诉记者，在他们店打工的女孩儿多半干不了两个月就走了，原因是工资太低，每月工资300元，餐馆只解决吃饭问题，不管住宿。据其他餐馆的员工介绍，他们所在的饭店都有试用期，一般是3个月，试用期间每月200元，留用后工资为300元～400元，但是许多人干不到期满就被老板以各种理由辞退了。记者在采访中发现，不少餐馆都有试工期。而“用工荒”的背后是黑心老板在赚廉价劳动力的辛苦钱。据曾经开过餐馆的王先生介绍，当初他经营饭店的时候也用过这个办法，就是在试用期内将雇用人员的工资压低，再用转正后的高工资诱惑他们，并且经常换人来保持给雇用人员最低工资。

　　打工者很少签订合同

　　记者经过采访得知，多数餐馆在用工时不签订劳动合同，工资实行口头约定。口头约定从一开始就促成了劳资双方的短期行为。一个在餐馆打工的女孩儿告诉记者，她是从农村来呼市打工的，来的时候老板也没有跟她说签合同的事，她也不懂，所以也没有签过合同。据了解，岗位专业技术人员均要经过专业部门培训合格，并且经过有关部门的考核后，取得合格证才能上岗。这些规定在一些大型酒楼、饭店还能得到执行，但是在街头巷尾那些中小餐馆，真要是照章办事，可能一家也开不起来。

　　大部分人不愿意干

　　记者在调查中了解到，大部分家长都不愿意让自己的孩子从事餐饮服务行业，认为是伺候人的活儿。家住新城区一家村的一位家长对记者说：“去年，我女儿没考上大学，她也不想再考了。她去找工作，要在饭馆当服务员，我没同意。我想让她趁年青学点手艺，以后也能自己养活自己。”

　　待遇低强度高导致招不到人

　　记者日前采访了呼市劳动力市场副主任关春华。据关春华介绍，近几个月来呼市劳动力市场招聘服务员、营业员、销售人员的企业很多，来劳动力市场找工作的人也很多，这些找工作的人中大多数选择营业员或者销售工作，很少有人愿意从事餐饮服务行业。

　　关春华认为，中小餐馆难招工作人员的原因主要有3点：一是待遇低，餐饮业服务员工资每月最高也就有500多元。二是年龄上有限制，服务员大部分要求在18岁～25岁左右的男女青年，这个年龄段的人大部分在学习阶段。三是强度高、条件差，在中小餐馆的工作时间从上午一直要干到22时多才能下班。

　　口文/本报记者 高志华 实习记者 张志君（来源：北方新报）