像花卉大棚的餐厅，绿意盎然，流水潺潺，翠鸟鸣唱，食客犹如置身山水田园，惬意畅饮。这就是时下正走俏的生态餐饮店。连日来，记者从济南到淄博再到潍坊，一路采访下来，发现此类餐饮店生意火爆异常，数量也在增多。老百姓从吃口味到“吃”文化，再到“吃”生态、“吃”自然，就餐理念的升级，正在影响着整个餐饮业。
在济南西郊一家生态型餐饮店，记者步入其中，眼前豁然开朗，生机盎然的花木布满
了整个餐厅。负责人冯先生告诉记者，这个1000平方米的餐厅能容纳300多人就餐，投资500万元，按目前的火爆程度估计一年多就能收回。这种餐厅的主体结构其实就是个生态大棚，装修内饰全部采用木、藤材料，园内栽满了以热带植物为主的常绿苗木，加上遮阳、水帘降温、增湿等功能，即使在炎热的夏季，餐厅内也是凉爽宜人。淄博一家生态美食园，已经开始接待旅游团队包餐。位于潍坊高速路口附近的百大绿洲园，从“五一”前开始，餐位必须提前预定。
“餐饮业是一个高度竞争，必须时刻求新求异的行业。”省烹饪学会的路女士评价说，“坐拥美景品尝美食，吃成了一种最本真的精神体验，将‘吃’退到了配角的位置，更多的是渲染一种吃的文化和姿态，这应该是生态餐饮最大的魅力所在。”
记者通过采访得知，这种生态型餐饮店兴起于大连，全国目前有50多家。大连的生态餐饮店有的已经发展至连锁店，延伸至北京和天津等地。而在我省，生态型餐饮才刚刚起步，目前济南有3家，其中南部山区的一家就是大连人投资的，淄博至少有两家，主要聚集在新城区的花卉基地附近。潍坊最多，分布在市区及寿光、青州等县市。
当然，生态型餐饮的投资并不比开传统餐馆少，前期投入更大，管理也需要丰富的大棚种植经验，还要避免一个城市内建多个生态园的同质化竞争。所以，业内人士提醒说，生态餐饮要想得到进一步发展，就需要从业者更好地掌握消费者的心理需求变化，不断创新，随时调整经营模式。(记者 刘英)
