合肥人正“失去”巢湖银鱼(图)

http://www.sina.com.cn 2005年07月09日12:01 合肥报业网--江淮晨报

　　合肥晚报

　　形体秀美、骨软无刺、鲜嫩可口、营养丰富的巢湖银鱼，历来被誉为“鱼类皇后”。过去合肥市民的餐桌上常有“银鱼涨蛋”这道菜。可如今就连巢湖边上的“原住民”，想自家买点吃还要“走后门”，请熟悉的渔民“帮忙留点”。这不，如今离银鱼上市还有一个月，60万元来自江浙的订金就已打到合肥鱼贩的账上，届时合肥人想在市区的菜场见着新鲜的巢湖银鱼，可能没希望！

　　巢湖银鱼年产600吨

　　作为我国五大淡水湖之一的巢湖，水域面积达800多平方公里，其中约1／3属于合肥。据悉，从1983年开始，巢湖率先在全国实行封湖禁渔，一年时间半年禁捕，并通过实行人工鱼巢、人工放流等措施，20多年里巢湖渔业资源一直经久不衰。在五大淡水湖中，巢湖渔业资源的自然增殖一直位居之首，目前年产量为1万吨，其中银鱼有600吨。

　　订金一付就是几十万

　　600吨银鱼都到哪里去了？“90％都卖给江浙人或出口到日本、英国、美国去了。”安徽省巢湖渔业管理局设在中庙，离巢湖水边仅1公里。该局党委书记、局长陈建群告诉记者，“如今银鱼根本供不应求，连我们局的食堂想要，还得托渔户帮忙留一些，否则根本买不到。”

　　银鱼上市的正常季节应在每年的5月。由于实行禁捕，巢湖银鱼要8月才上市。但刚刚到了7月，有钱的江浙老板就提前联系当地的鱼贩代他们收购，“打到鱼贩账户上的订金一次就是几十万。”

　　市场都认巢湖银鱼

　　为何巢湖银鱼往外“走”？“价格因素造成合肥居民现在见不到银鱼的面。”据介绍，银鱼在本地只能卖十五六元一斤，而到了江浙那边就能卖到45元一斤。而且银鱼肉质娇嫩，一旦离水就要马上放进冰库，相比之下，鱼贩当然愿意整车整车地卖给江浙人。而江浙人又把其出口到国外，价格又是成倍翻。

　　合肥市畜牧水产局负责人介绍，以前市场上都认太湖银鱼，但近两年太湖银鱼由于受污染、个头小，现在市场上都认巢湖银鱼，巢湖银鱼无论口感还是质量上都属上乘。“但可惜的是，巢湖市和合肥本地的深加工能力不行，眼看着江浙老板们把巢湖的银鱼收走了，深加工后出口，而我们只能卖初级产品。”

　　“三珍一秀”均成别人盘中餐

　　据介绍，有类似境遇的不仅是银鱼，还包括整个巢湖的“三珍一秀”（银鱼、毛鱼、鳌蟹和秀丽白虾）。

　　巢湖毛鱼古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变，故名。毛鱼游速甚快，肉细嫩，肥而不腻，与巢湖银鱼各有千秋。然而同样是由于本地的深加工跟不上，导致巢湖90％的水产品都被外地人收走了。据介绍，巢湖在国内水产市场上名气很响，“只要一开湖，没有卖不出去的。前两年，渔民们还要自己到鱼贩和冷冻厂那里去卖，现在是冷冻厂和鱼贩上船收，最后是大钱都被外地人赚走了。”

　　·周晓宇屈凤丽·

　　科研人员在观察巢湖银鱼生长情况。吴家安摄（来源：合肥晚报）