在WTO非正式小型部长会议期间，参会的贵宾们将在主会场———富丽华大酒店、香格里拉大饭店分别参加一次工作午宴和欢迎晚宴。记者昨日从相关方面最新了解到，极具大连特色的海鲜珍品将在两大宴会上悉数亮相。而为了配合这些特色的大连海珍品，富丽华大酒店的宴会摆台是可以同时容纳50人就餐的巨型长条台面，水蓝色的纱幔簇居其间，仿佛碧波流淌，而散落其上的贝壳则无疑加深了海的韵味。而香格里拉大饭店的晚宴上则是用故宫城门、石狮子、中国结、大红灯笼以及古色古香的茶艺表演亭等元素体现中国特色。
据相关人士透露，海风大连鲍、上汤焗海螺、芝士焗蟹斗、浇汁牙鲆鱼……将在午宴上纷纷都露脸，松茸、瑶柱、孢子、金瓜……这些难得一见的珍品也将在午宴上隆重“出场”。而欢迎晚宴则选定了10道融中国风格与大连特色的佳肴，其中包括“渤海藏奇珍”、“格兰让响螺”和“元贝虾仁汤”等。
为确保此次宴会万无一失，富丽华大酒店昨日下午还进行了一次现场版的实景演习。别看只是预演，但大家可都不敢怠慢：一丝不苟的妆面、熨烫得不带一丝褶皱的旗袍、一丝不苟的态度，十几位身着蓝色锦缎旗袍的服务员“严阵以待”。酒店的相关人士告诉记者，这些精挑细选出来的优秀工作人员的个人服务自然无可挑剔，可宴会上最关键的是要整齐划一。宴会服务人员必须做到8个统一：统一步伐，统一步幅，统一鞠躬，统一问候，统一上菜，统一撤菜，就连举盘子的高度、手托盘子的位置都必须是统一的。演习中一次又一次重复同样的动作，目的就是届时万无一失。
据了解，宴会中会有敬酒的环节，为确保客人能趁热用餐，所有的盘子都经过提前“预热”，同时还备有可对菜品进行随时加热的酒精热炉。所有的这些细节也都在昨天的演习中被一一检验过关。另外，通常只有在满汉全席上才能见到的“万寿无疆”瓷器和来自法国、美国的玻璃器皿，崭新晶亮的银器都将被用于午宴。
为了更好地衬托菜肴的精美，香格里拉大饭店专门采购了唐山瓷盘、德国酒杯、美国水杯以及香港银翅碗和银筷子等，进一步提高宴会品位。值得一提的是，为本次晚宴专门设计的特别菜单，是采用蓝底绣金的丝绸制作的中国特色“丝绸手绢”。打开精美的“手绢”，就会看到内容丰富的菜单。
