色泽灰暗的腊肉千万别买 三成禽类腌腊肉制品不合格

　　近日，国家质检总局对禽类腌腊肉制品产品质量进行了监督抽查，浙江、江西、湖南、广东等4个省46家企业生产的49种产品都在抽查之列，合格的有33种，产品抽样合格率为67.3%。

　　这些禽类腌腊肉制品是以鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉为主要原料，经过选料修整，配以适当的调味料，再经腌腊加工而成。

　　从抽查结果看，大型生产企业的产品质量抽样合格率为100%，明显高于中小型企业。

　　据介绍，在这次抽查中有9种产品水分含量不合格，经检造成水分超标的主要原因是生产企业在产品的腌腊过程中晾晒或烘制时间过短。“水分过高会使产品容易产生霉变，保存时间过短。”浙江省质监局工作人员说。这次抽查中有两种产品食盐含量超标，最高为8.7%。食盐含量超标也不合格，食盐在腌腊肉制品中主要起抑制微生物生长，延长产品保存时间，增加产品风味的作用。过量添加食盐会影响身体健康。

　　另外，抽查中还有12种产品标签不符合标准要求，有些没有标注配料表、净含量，有些则没有标注产品中含有的亚硝酸盐。

　　其中，浙江大江南食品有限公司的金华腊鸭出现在红榜中，而金华市的亚城腌腊制品厂的林氏亚承牌的佛手鹅则因标签、水分不合格而被国家质检总局点名批评，并要求整改复查。

　　省质监局的工作人员提醒：消费者在购买这类产品时，一定要看产品包装上是否贴有“QS”标志，还要看生产日期，选择表面干爽的产品，表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。

　　质量好的腊肉色泽鲜艳，肉是呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或是乳白色，肉身干爽结实并富有弹性，用手指挤压后无明显凹痕，还有固有的香味。

　　变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪是黄色的，表面还有霉斑。

　　(通讯员吴巧丽记者葛辉 都市快报)