吃面包当心“嚼头”

　　据新华社长沙7月11日专电（王斌）很多劣质面包质量很轻，但体积不小，还很有“嚼头”，这往往就是溴酸钾在起作用。湖南省质量技术监督局有关人员表示，由于溴酸钾可能致癌，自2005年7月1日起，湖南省食品生产加工企业将不得使用溴酸钾生产食品。

　　据记者了解，按照《食品添加剂使用卫生标准》规定，在面粉加工过程中，为了改善面粉品质，允许在小麦加工中使用一些添加剂。如为了让面粉变白，添加增白剂（化学名称

叫“过氧化苯甲酰”）；为了让面粉有“嚼头”，提高筋力，添加溴酸钾。作为面粉添加剂，溴酸钾通常在面包专用粉中被使用。溴酸钾危险性评估结果表明，添加溴酸钾可能致癌。