我市急需10万专业点菜师 | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
http://www.sina.com.cn 2005年07月13日07:56 重庆时报 | |||||||||
本报讯(记者 刘力)“我带了200元钱准备与朋友到餐饮店吃饭,但我对饮食确实没有什么了解,还真不知道点哪些菜营养又划算?”从外地来渝出差的李先生苦恼地对记者说。而能解决李先生这种苦恼的,其实就是在饭店从事专职点菜的点菜师。11日,市商委餐饮服务处有关人士透露,目前我市餐饮业发展急需专业点菜师人数达10万人。 我市缺少专业点菜师
早在去年10月,我市开始着手培养第一批专业点菜师,而接受培训的人数不到50人,与餐饮市场需求量极不相匹配,该专业人才一出笼就立即受到了旅游、餐饮行业的热烈追捧。 一从事餐饮服务业多年的业内人士表示:“我市确实非常缺少专业的点菜师,面对琳琅满目的菜谱,消费者显得无所适从,专业点菜师随之产生,更能指导消费者吃出味道,吃出营养!” 据市商委餐饮服务处一工作人员称:“专业点菜师的产生,填补了我市餐饮业发展中的一个空白,专业点菜师不仅仅要了解顾客心理,还要了解菜品知识、点菜艺术、点菜师礼仪、点菜师语言艺术、现代营养配餐等与之相关的专业知识和基本技能。” 专业点菜师分布在宾馆 据市商委统计数据显示:我市餐饮企业有近8万家左右,而点菜师的配置主要应用在传统中餐方面,目前在我市的专业点菜师数量不到100人,市场缺口非常大,而这些点菜师主要分布在宾馆餐饮中,而社会餐饮业急盼专业点菜师。 记者在采访时了解到,随着人们生活水平的提高,在我市的大型宾馆或酒店的专业点菜师,也在近两年时间里应运而生,每家宾馆的专业点菜师人数在2~10人不等;而在社会餐饮店里,只能在规模较大的中餐店堂里才可见其踪影。 市商委餐饮服务处的一工作人员称:“这样计算起来,我市餐饮界急需专业点菜师数量近10万左右。” 市商委餐饮服务处一工作人员称:“去年我市餐饮店超过7万余家,零售总额约为130亿元,在未来我市餐饮发展过程中,还将着手引导餐饮店大量地引进点菜师、营养师、职业经理人等。同时点菜师也将着手培训中级、高级点菜师。” | |||||||||