凉拌海蜇放倒一家三口

　　Ｎ本报记者 郑建彬

　　本报讯 前天晚上，福州鼓楼区的赖先生一家三口吃了盘凉拌海蜇，1小时后，三人上吐下泻，经医生诊断为食物中毒。

　　记者当即向医生请教，原来海蜇和其他海产品一样，很容易受细菌的污染，再加上夏

季气温高，湿热度大，有利于细菌的快速繁殖，消毒不严，就会导致细菌性食物中毒和肠道疾病发生。到底该如何制作健康好吃的凉拌菜，医生和厨师们建议：

　　一、选料要新鲜，多洗几遍，对沟凹处的污垢要处理干净。用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和砧板，使用前须用开水冲烫或消毒，不要用切生肉、生鱼和切其他未经烫洗过的刀，否则，会造成交叉污染。

　　二、搅拌时，应用干净的筷子，不要用手拌。可加点葱、蒜、姜末和醋，既可调味，又可杀菌消毒。

　　三、制作完毕应立即食用，拌好的菜应一次吃完，隔餐凉拌菜不可食用。