“透明厨房”直播炒菜过程(图)

http://www.sina.com.cn 2005年07月13日12:46 金羊网-新快报

　　金华安大酒楼力求让顾客吃得放心，人大代表表示“透明厨房”应普及

　　新快报讯（记者　林波　王华平）餐饮业卫生的关键——厨房卫生怎样做才能让顾客放心？又该如何让更多消费者知情？不少人提出，让酒楼厨房彻底“透明化”才能解决这些问题。但这个想法实用吗？昨日，广州市人大代表卢启明、梁群与记者一起来到位于广州市海珠区工业大道南的金华安大酒楼，实地查看该酒楼厨房向消费者“直播”的过程。据悉，该做法目前在广州还是首创。

　　据悉，金华安大酒楼为了打消顾客的疑虑，从上周开始对厨房进行“透明化”。他们在厨房内的不同方位安装两个摄像探头，然后将视频实时传送到大厅里的两个大屏幕上，供顾客边吃边看。摄像头不但24小时工作，还会不停旋转扫描，整个厨房在大屏幕里一目了然（见下图，王华平/摄）。

　　金华安大酒楼负责人林先生表示，目前摄像头只在海珠店和天河店安装完毕，尽管要花不少钱，但近期将在旗下7个分店全部推行。

　　“我觉得这种做法让我们消费起来更放心，因为不用担心酒楼会在厨房里搞什么小动作。”一位正在金华安吃饭的顾客对记者说，要是所有酒楼能够采取同样的做法就好了。

　　一直关注酒楼食品卫生安全的广州市人大代表卢启明、梁群查看了金华安的做法后也表示赞同，并认为“透明厨房”应该大力普及。对此，广东省烹饪协会会长陆文韶则表示，“透明厨房”对消费者来说确实好，但普及起来有很大难度。“首先是酒楼的成本问题，中小酒楼一般难以承受。其次还涉及到酒楼的商业秘密———招牌菜制作过程很可能因此而泄露。”

　　卢启明表示，让每一位消费者知情是酒楼获取信任的第一步，从这个意义上来讲，酒楼将厨房“直播”的做法在以后会有“市场”。

（夏天／编制）

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