盒饭保存时间不得超过2小时

　　为加强外送盒饭的卫生管理，预防食物中毒等食源性疾患发生，昨天南京市出台《南京市外送盒饭卫生管理暂行办法》，对外送盒饭进行了具体规定。

　　南京市规定，经营外送盒饭单位必须取得卫生许可证；外送盒饭食品应烧熟煮透，食品烧熟至出售前不超过2小时；分装盒饭时应把主食和副食分别存放于不同容器中。如必须存放在一起时，装盒时主、副食的温度应大于60℃；外送盒饭分装场所应配备降温和空气、工

作台面消毒的设施；分装盒饭人员应经过严格的洗手消毒，戴消毒手套和口罩。凡出现咳嗽、黄疸、呕吐、腹泻、发烧、咽喉痛、皮肤化脓性感染等症状时，应立即脱离从事直接接触食品的岗位，待查明原因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。每餐次生产的食品均应有留样，为学校、大型活动提供盒饭的，经营者应事先向当地卫生监督机构申报备案。对外送盒饭生产经营过程中违反《中华人民共和国食品卫生法》及相关法律法规的，将依法追究其法律责任。（臧继全丁森仲崇山）