“减肥餐”教人改陋习 食堂厨师也要“洗脑子”

　　扬子晚报前天，一向在“幕后”工作的江苏省人民医院营养科总厨师长高猛向市民演示减肥餐制作过程，低盐低脂的烹调方法令人耳目一新。一些家中掌勺人感叹：今后烧菜不能只注重色香味而忽略营养健康了。

　　由省人民医院在医护人员中试推的“减肥示范餐”连日来在南京成为街谈巷议的一个热门话题。前天下午，这种减肥餐终于揭开神秘面纱，向市民当场演示。市民亲眼目睹后反

响热烈。一位男士抱怨道，我们也不喜欢“重油重糖”的吃法。但是，现在有很多推不掉的宴请，如何在酒席上保护自己呢？现场一位成功减肥的企业家介绍说，每次点菜时让厨师烧几个不放油的菜，或者将菜用开水涮过以后再吃，可以少摄入很多油脂。而一位在写字楼里工作的职员则认为，白领要减肥，需要先给单位食堂厨师“洗脑子”。

　　中国已经进行过两次健康干预。第一次是上世纪50年代的“全民漱口”，第二次是80年代的“牛奶行动”。现在即将进行第三次健康干预——“膳食革命”，就是要从根本上改变国人饮食中的陋习。