“虾兵虾将”火辣星城(图)

http://www.sina.com.cn 2005年07月19日02:29 星辰在线-长沙晚报

　　16日晚，各路口味虾流派的掌门人在比赛现场爆炒、焖煮口味虾，由于各掌门人都想夺得“‘虾’头老大”的美称，现场一时“虾”云突起。贺文兵摄

　　7月16日晚，世界之窗“虾”云突起，这是一场烽烟四起，辣味十足的口味虾大赛，参赛队无不想通过现场献艺，登上宝座，成为引领长沙虾文化的“虾头老大”。但结果却出乎所有人的意料，所有参赛队平分秋色，全部获得了金奖。“每个门店各有特色，我们旨在让‘口味虾’团结起来，构建品牌，冲出湖南。”在现场担任评委的湘菜大师许菊云一语道破了天机。

　　“虾兵虾将”各显神通

　　7月8日，湖南省首届湖湘文化烹饪创新大赛之口味虾节在长沙世界之窗盛装登场。7月16日晚，长沙市的杨眼镜、四娭毑、老梅园、辣不怕等十家口味虾明星店更是云集世界之窗，展开了“虾王虾后”总决赛。大赛上，十大口味虾掌门人同台献艺，通过现场徒手抓虾、特色烹制、象形装盘等环节，让在场上千名观众过足了“虾”瘾。评选结果皆大欢喜，十支参赛队伍凭借各自的特点，通通捧得金奖归。

　　“口味虾”群雄逐鹿

　　据考，口味虾于1990年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，随即迅速发展，成为长沙渗透力最强的一道口味菜，“到长沙不吃口味虾，就等于没到过长沙”的说法广为流传。而口味虾发展到今天，分为南城、火星、桥下三大流派，形成群雄逐鹿的场面。每当夜幕降临，大批品虾食客纷纷云集到长沙南门口、火星镇、八一桥一带“韵辣味”。据杨眼镜称，杨眼镜口味虾已发展到19个连锁店，遍及湖南、湖北等地，且每家门店的生意都很火爆。特别是在夏季，食客每天都要“消灭”口味虾2至3吨。为了突出特色，吸引顾客，不同流派的口味虾店纷纷拿出“撒手锏”，如沙城老爹干爆虾、2048香辣基尾虾、杨眼镜第七代特色口味虾等。

　　亮出饮食虾品牌

　　“口味虾”这个词可以说是越来越火，目前长沙口味虾店不下百家，品种繁多，经营范围辐射到外省。有人开玩笑说，“可以把长沙的吉祥物定为一只被卡通化的口味虾”。这足以看出其在长沙人心中的地位。还有人甚至认为，若干年后，口味虾会成为长沙的传统小吃，在湖湘饮食文化中占一席之地。

　　在长沙，有口味虾泰山北斗之称的杨眼镜说，长沙的口味虾店多年屹立不倒，这与它们精心制作、各具特色分不开。前日，十家门店全部荣获桂冠，这是对长沙口味虾行业的肯定。首届湖湘文化烹饪创新大赛组委会的负责人告诉记者，今后，他们将组织不同门店之间加强交流与合作，把口味虾做成大品牌，形成大气候，最终使口味虾成行成市，成为长沙饮食对外宣传，散发着湖南人火辣辣的热情，表现湖南人敢为天下先的辣椒性格的靓丽名片。

　　作者：贺文兵冯珊

　　（来源：长沙晚报）