新闻提示
昨天，4家餐馆获得“食品等级B级标牌”。记者获悉，本市食品餐饮单位的卫生量化分级工作已全面铺开。
据报道，昨天商务部发布了《我国流通领域食品安全状况的调查报告》，报告显示，
消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50％。
在这样一种背景下，本市全面展开餐饮单位卫生量化分级工作，实在是一桩雪中送炭、不信任中送信任的大好事—— 以后出去吃饭或者到超市买熟食，只管把钱带够，到了地儿抬头看看墙上有个A级或者B级的牌子就成，这该多省心。
不过，看见牌儿就放心的事儿好像也有例外。据报道，南方某市的火车站周边，各类小餐馆、快餐店脏得一塌糊涂，可是却大多挂着“卫生信得过单位”牌匾。记者后来了解到，迎接创卫检查时，要求80％的店要合格，所以当时打分评定并经整改后，大部分店铺都挂了牌。检查过后，店铺回归 “本色”，可已经挂上去的牌匾却没人再管了。
当然，我们的城市应该不会出现这样的情况，因为卫生部门介绍，餐饮单位的分级工作属于“动态管理”，挂了A牌表现不好就会被降到D，所以我们应该不必担心A、B级餐厅像某些“免检产品”那样“恃牌而骄”。
不过，市场经济是法制经济，虽说是不太可能发生的事儿，也最好能提前理顺法律关系——万一我们在A级、B级餐饮单位吃出了问题，是不是可以在追究该单位责任的同时，连带追究挂牌者的责任呢？如果这一点能够确认，估计把人们对食品安全的 “信任度”再提升几十个百分点是完全没有问题的。
从承担连带法律责任的层面进一步提升A、B级标牌的可信度，这只是其一。其二，笔者认为对于达不到A、B级标准的餐饮单位，该挂牌的最好也能给挂上——一个牌的成本用不了多少钱，C级的标牌如果也能挂到墙上，我们的心里就更有底了，而且这块不太好看的牌子无疑还能督促餐馆们向A、B级积极努力。
至于D级，当然没有挂牌的必要了，因为它们的卫生条件压根就不合格。据报道，因为餐馆卫生条件是否合格关乎人的健康，所以美国的卫生局从不罚款了事，都是来狠的：暂停营业或是吊销执照。
吃饭不是闹着玩的，不管其场所是在餐馆、酒店、食堂，还是在自己家里。所以笔者认为，我们不仅仅应该对餐饮单位进行分级，也许还应该制定一套办法对食品卫生管理部门的管理水平进行量化分级。因为，如果任由人们对食品安全性的信任度继续走低，那就真不是闹着玩的了。 本报评论员 王青
