资源、能源吃紧，建设节约型社会迫在眉睫，而餐饮上的紧吃丝毫没有因此而减退。今年前5个月，全国餐饮业累计实现零售额3346.3亿元，同比净增507.2亿，增长了17.9%。餐饮经济的一路攀升，是以惨重的餐桌浪费为代价的，导致这一现象的原因众多，负面文化的影响不容忽视。
一是传统的饮食文化影响。色香味形俱佳、鸡鸭鱼肉山珍海味齐全构成了我国传统饮
食文化的内核。食不厌精，脍不厌细，有条件的追求精细；大块吃肉，大碗喝酒，无条件的也要求分量。贪多求新求盛成为一种文化，在古代官场，仅仅是为了摆阔显富；在民间，则有其复杂的历史背景，很大程度是由物资匮乏下对饥饿的极度恐惧，和饱餐一顿的原始欲望催生的，因此传统节庆都无可避免地打上了浓浓的吃喝烙印。世易时移，现今人们生活水平有了质的变化，以吃喝为目的的节庆日渐淡出便是个明证，温饱业已解决的人们，再停留在传统的担心不够吃、吃不饱而求大求盛的待客理念上，不仅落伍于时代，且必然导致浪费。
二是传统的面子观念影响。讲面子，给面子，要面子，是国人的一大传统，自古以来，国人就极讲面子。宴请更是如此，不丰盛不足以体现对客人的重视，不高档不足以表达主人的盛情，反之便被认为是怠慢和小气，自然是都没面子了。这种传统的面子观念助长了餐桌上的尚奢鄙俭之风。对客人的盛宴款待，看起来是给客人面子，其实质是自己在挣面子、要面子。这个面子，穷要不到，自然只有靠出手阔绰、大盘剩菜的浪费来实现。其实，人与人相处贵在真诚，这种为挣面子在人前显摆、炫耀的行为，在现代社会看来，是典型的自私和虚伪，无法收到相互尊重、相互体谅、融洽感情的预期效果。孔子道“君子之交淡如水，小人之交甘如饴”，坊间传“只要感情有，喝水也是酒”，足以令欲利用大吃大喝、铺张浪费来实现沟通、博取真感情者戒。（作者系迎宾路居民）
作者：老方
（来源：长沙晚报）
