“青岛菜”有了代表

　　本报青岛7月19日讯（记者姜淑芹）在青岛有哪些菜既能体现地方特色又味道鲜美可口？经过饮食专家论证、食客网上推举，青岛市评出了10个“青岛代表菜”和10大“青岛特色小吃”，岛城市民和外地游客不妨照单点菜，大快朵颐。

　　据青岛市饭店和烹饪协会的饮食专家介绍，“青岛菜”是以青岛本地原料为主导，以鲁菜的烹调技法为基础，博采国内外菜系所长，具有浓郁青岛地方特色的菜品，特点是鲜嫩

清淡，原汁原味。肉末海参、原壳鲍鱼、油爆海螺、大虾烧白菜、崂山菇炖鸡、黄鱼炖豆腐、酸辣鱼丸、炸蛎黄、香酥鸡、家常烧牙片鱼10个菜品堪称是“青岛菜”的典型代表。“青岛特色小吃”是指利用丰富的青岛本地原料，采用传统烹调技艺烹制出的具有浓郁地方风味、群众喜闻乐见、物美价廉的小吃，特点是质嫩味鲜、滑润爽口。辣炒蛤蜊、海菜凉粉、烤肉串（鱿鱼）、酱猪蹄、鲅鱼水饺、三鲜锅贴、白菜肉包、海鲜卤面、鸡汤馄饨、排骨米饭10种小吃，既能体现青岛特色又经济实惠、味美可口。

　　青岛市有关部门下一步将10个“青岛代表菜”分别从主料、配料、调料、制作等方面制定每个菜品统一的制作标准，向餐饮企业推广，以保证制作规范、味道纯正、口感观感统一。