我正宗你正宗名号一样响我香醇你平淡味道却有别———市场花生油质量喜忧参半

　　本报记者 刘力

　　家住大北路的刘先生从某批发店中买回一桶价值48元的花生油，价钱虽然便宜，可是炒起菜来却一点花生油的味道都闻不出来。

　　像刘先生这样上过黑心老板当的市民在我市大有人在。如今，出于健康方面的考虑，

大多数人都已食用植物油，在玉林，用花生油来炒菜最普遍。有需求，就一定有市场，玉林的花生油生产商和经销商特别多，据不完全统计，玉林城区花生油的生产线不少于100条，花生油的经销点不少于200个，但是，这么大的市场，市民们并不能完全保证买到真正放心的纯正花生油。一位从事花生油生产的卢先生告诉记者，在玉林城区的100多条花生油坊中，大部分还是采用老式的长龙榨。长龙榨的缺点除了产量低以外，就是不卫生。长龙榨的油坊一天生产300多公斤花生，由于产量低，很多花生粉被压成饼后，由于一天无法生产得完，只好堆在地面上等第二天再生产，晚上很多苍蝇、老鼠、蟑螂光顾，另外，在炎热的夏天，有的生产者在加工过程中只穿一条短裤，大汗淋漓，这些情景想起来都令人作呕。此外，一部分油坊老板为了赚取利润，用劣质花生做原料，记者在玉州市场看到过这样的现象，有一个人专门找最便宜的花生米来买，这些花生米中，发黑的花生米清晰可见，卖花生米的老板告诉记者，那人是买花生米生产花生油的，是一个常客。众所周知，变质的花生米含有致癌的黄曲霉素。

　　尽管质量不保障，可是花生油的生产商无一不吹嘘自己的花生油是纯正花生油。有的生产商为了谋取更大利润，在花生油中掺入很多的菜籽油和棕榈油，这样可以节省更多成本。记者了解到，这样的花生油在玉林市场较多出售，由于比纯正花生油便宜，得到市民的青睐。一般质量好的花生油目前的价格可卖到10.2元至10.4元每公斤，而掺有菜籽油和棕榈油的花生油8元多就可买到1公斤。便宜的花生油很受欢迎，可是炒起菜来却很难吃。

　　如何才能买到质量好的纯正花生油呢？卢先生告诉记者，最好到油坊去买，选好的花生米给老板加工，并看着加工，这样的花生油吃起来最放心。但是如果没时间去油坊买，又该怎么办呢？一定要懂得辨别花生油的质量。纯净的花生油，应该是澄清透明，油花泡沫大，泡色洁白，有时泡沫周围有许多小泡沫，而且不易消失，有花生油特有的香味和滋味，花生油的凝固点低，在15℃以下，则凝固成淡黄色的粘稠液体。结晶过程中，会出现一些鱼食状的小颗粒，呈半透明状，悬浮于油中，这是花生油所特有的。温度高时，又恢复澄清透明。有时将油桶放在地面，地面的温度低，出现底层凝固，上层澄清的分层现象，属正常现象。而葵花籽油、棉籽油、玉米油、菜籽油、豆油等精炼油在15℃时不凝固，仍然是澄清透明的，这是区别于花生油的重要特征。对于人数较多花生油需求量大的单位和集体，解决用油放心的最好办法是自己建立花生油生产线，这样不仅保证花生油的质量，还能省钱和创收，可谓是一举多得。

　　来源:玉林日报

　　责编:宋建洲