选购凉菜熟肉多加小心

　　选购凉菜熟肉多加小心

　　专家提醒，购买凉菜和熟肉一定要看着商家现做，买回后尽快食用

　　本报记者黄娜通讯员蒋丽娟报道炎热的夏日，凉菜、熟肉成为市民餐桌上的主角。不过，市民在选购、食用时应多加小心。近期，市疾病预防控制中心对餐饮单位的凉菜熟肉进

行抽样检测，检测的结果显示：不合格产品高达六成。

　　据了解，此次检测的凉菜、熟肉都是从全市各大超市、饭堂、餐厅采样的。抽检凉菜样品68份，共检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、敌敌畏等10个项目，合格28份，合格率为41.18％；熟肉制品抽检72份，检测菌落总数、大肠菌群、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌等7个项目，合格28份，合格率为38.89％。以上两类食品主要的不合格项目是大肠菌群和菌落总数超过国家食品卫生标准。如果市民选购和食用不加注意，极可能引发细菌性食物中毒。

　　该中心食品卫生科黄薇主任介绍，凉菜、熟肉合格率低的主要原因可能是：操作人员没有按规范操作，生产加工过程中生熟没有分开，造成交叉感染；凉菜的受污染机会较大，原料放置时间较长，加工过程加热不彻底，病原微生物容易孳生。另外，不少人在凉菜的储存方面也存在误区。凉菜、熟肉只能在常温下保存两小时，注意防蝇、防尘、防污染，如果需要保存较长时间，必须要保存在60℃以上或10℃以下的密闭容器中。

　　为此，专家提醒市民，凉菜、熟肉一定要看着商家现做的产品才能购买，买回后要尽快食用；做好的凉菜熟肉应在两小时内吃完，如果有剩下的，一定要放在冰箱，食用前应该加热，吃不完的不能放过夜，最好倒掉，以免影响身体健康，得不偿失。

　　作者:记者黄娜通讯员蒋丽娟 发表评论