肚子吃饱了 身子吃差了

　　昨日上午，我国首次发布“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告。中国营养学会秘书长翟凤英告诉记者，报告是以1989年至2002年的一系列营养、健康调查为基础，再经过3年的数据研究才最终公布的。膳食状况进入慢性疾病期

　　美国学者Popkin提出了膳食和营养状况变迁的阶段，分别是饥饿减少、慢性疾病、行为改变三个阶段。

　　报告认为，目前我国正处于膳食结构变迁的关键时期，即从第一阶段过渡到第二阶段，进入慢性疾病阶段。其特点是脂肪、能量摄入增多，体力活动减少，其结果会增加膳食相关慢性病的发生。膳食变迁发生四大改变

　　食物越来越荤中国疾控中心营养与食品安全所何宇纳副研究员提供的统计数据显示，我国城市居民日常所吃的肉为人体所提供的能量比率，由1992年的15.2%增加到2002年的19.2%。近40年来，我国居民所吃的猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物增加了10倍。

　　蔬菜越来越少目前，市场上水果、蔬菜的种类、数量都在不断增加，但我国居民吃的水果和蔬菜却在不断减少。城市居民每人每天水果消费量由1992年的80.1克下降到2002年的69.3克，蔬菜则由319.3克下降为251.9克，低于“膳食营养金字塔”建议的每人每天应吃100克~200克水果和400克~500克蔬菜的水平。

　　甜品越来越多人们对于甜食的选择越来越多，蛋糕、果汁、冰淇淋等甜品种类不断增加，人们可供选择的甜点种类越来越多，并渐渐把这些甜品当成了日常食物。

　　口味越来越淡我国居民的口味有所淡化，每人每日食盐的平均摄入量由1992年的14克降为2002年的12克，这说明人们健康观念有所提高，更多的人认识到盐吃多了会引发高血压。建议一：少吃猪肉

　　目前我国的膳食结构中存在的突出问题是，动物性食物及脂肪摄入量迅速增加，谷类食物摄入下降，这种膳食结构很不平衡。动物性脂肪摄入过多会引起肥胖及相关慢性病。

　　专家建议：减少吃猪肉的比例，增加禽肉类的摄入量。建议二：少放盐巴

　　摄入过量的钠是高血压的主要危险因素。我国居民的“口味”虽有所淡化，1992年我国居民每日平均摄入量降为12克，但仍为世界卫生组织建议值的两倍。

　　专家建议：做菜时切记少放盐。建议三：多做运动

　　家用电器、汽车等的出现，使人们日常的体力活动强度有所下降，相应的超重或肥胖、高血压、糖尿病和血脂异常等患病率也显著增加。

　　专家建议：每日应进行至少30分钟的中等强度的体力活动。 (法制晚报）膳食和营养状况变迁

　　“膳食和营养状况变迁”指的是从膳食匮乏低劣和体力活动强大为主的状况，向膳食能量、脂肪过多，同时缺少运动占主导的状况转变。变迁首先发生在城市家庭，最后在农村家庭；且从高收入群体向低收入群体过渡。