一盘水晶肘子，还剩下一大半；一份烤鸭，还躺着半只；一盆毛血旺，只动了几筷子；一大盆花生露，只舀了几小勺；三盘饺子吃了一盘；五张烙饼根本没动……6位客人抹抹嘴巴，埋单走人。这是发生在太原某饭店的一幕。该饭店服务员说：“这种情况很普遍，来这种大饭店的不是别人请客，就是为办事请别人吃饭，来了就要摆排场，饭后打包是很没面子的。”(7月29日《山西晚报》)
国人素有“要面子”的传统，即便是贩夫走卒也讲究一个面子，这本无可厚非。但正如鲁迅先生所说：面子也就是所谓“脸”，“这‘脸’有一条界线，如果落到这线的下面去了，即失了面子，也叫作‘丢脸’。不怕‘丢脸’，便是‘不要脸’。但倘使做了超出这线以上的事，就‘有面子’，或曰‘露脸’。”像这种尽管很多菜几乎没动，但为了“面子”埋单走人，看似有了“面子”，实质上已经“落到这线的下面去了”，沦为了餐饮文化的糟粕。
山西的这家饭店，差不多每天能产生200多斤的剩饭菜。新华社7月28日消息称，上海日产餐饮垃圾1100吨，占上海市生活垃圾总量的7%左右。看来，餐桌上的浪费，不能不说是一种普遍现象。这种大量浪费，抛弃了“粒粒皆辛苦”的古训，与建设节约型社会格格不入。
究其原因，当然有国人好面子的心理在作祟。但笔者以为还有公款吃喝的因素。能够做到饭菜基本不动就埋单走人，脸不红心不跳，有多少是掏自己的腰包？有多少富裕之人如此舍得？遑论工薪阶层！本来，必要的公务接待、宴请无可非议。但是，在有些时候，“餐桌上的繁华”程度往往被异化成了“重要、热情、地位”等等的代表符号。
所以，治理餐桌上的浪费，首先要治理公款吃喝。其次要尝试出台制约措施，比如上海市卢湾区的一些饭店规定：一张餐桌，如果吃剩食物的重量超过250克，消费者将被加收该就餐时段30%的餐费。如果再附加“加收的餐费不付发票”，到不失为一个好的措施。再次，要积极倡导文明餐饮。比如日前山东省首批30家联盟酒店联合发出倡议，抵制餐桌浪费，引导顾客适量、适度点菜，提出“顾客打包有理，酒店深表谢意”的餐饮口号。(7月28日《齐鲁晚报》)当节约型餐饮文明形成气候的时候，人们就会重新界定“餐桌上的面子”的界线。
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