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柠檬黄染色造出“新鲜”死鱼 专家提醒:长期食用易中毒


http://www.sina.com.cn 2005年08月04日09:22 黑龙江日报

  本报讯近日,哈市市民王先生在投诉电话中告诉记者,日前他在哈市一餐馆就餐时,以每公斤96元的高价点了颜色黄艳艳的野生黄嘎牙子鱼。食用时,他发现炖鱼的汤变成黄色,他担心自己吃了染色鱼。据了解,目前有商贩用柠檬黄等色素把灰白的嘎牙子、牛尾巴等鲜鱼染成鲜黄色高价出售。业内人士介绍,食用这种染色鱼对健康不利。

  记者在采访中了解到,在哈市一些早夜市及批发市场中,很多鱼贩为了让手中的淡水
鱼、冰冻海鱼及有些腐烂不新鲜的鱼卖上高价钱,纷纷用起染料为死鱼做美容。他们从一些染料店买来黄粉、红粉,见黄鱼就染黄色,见红鱼就染红色。更绝的是,有的商贩在鱼鳃处滴上几滴红色,就是臭鱼也会变得很“新鲜”了。采访中,记者在哈市道里区一家早市看到,有商贩在经营价格较贵的黄嘎牙子,记者看到批发价每公斤40元左右的野生黄嘎牙子是这样打扮成的。小贩把灰白色的嘎牙子鱼,放到一个装着浓浓的桔红色混合物的大桶中,不停地翻转,本色灰白的嘎牙子、牛尾巴等鱼马上变得色泽鲜黄。记者在一食品添加剂商店了解到,这种深桔红色粉末叫“柠檬黄”,是一种食品着色剂。

  不仅嘎牙子等鲜鱼被乔装打扮,连冰冻的黄花鱼也被美容。据一位业内人士介绍,染鱼是很有讲究的,用温水先将染料冲开,配比要恰当,既不能太浓也不能太稀,肉眼看去跟新鲜鱼的颜色差不多就可以了。光染了鱼身还不行,买鱼者大多会扒开鱼鳃看看,鱼鳃变色也会认为不新鲜,所以还要对鱼鳃做些处理。将买来的红粉加水配好后,用眼药水瓶装好,在鱼鳃上滴上几滴。最后再把这样的鱼放进冰库里一冻,鱼身也就硬了起来,让消费者感到这样的鱼极新鲜。

  据哈尔滨商业大学食品系的一位教授介绍,染鱼所用的色素分为工业色素和食用色素两种,如果采用的为工业色素或是染料,人们长期食用容易发生食物中毒。(生活报)

  作者:郭美良


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