洋快餐拒绝传统　肯德基要“变味”了

　　门莉娜

　　新报讯【记者门莉娜】昨天，肯德基在全国推出了以“营养均衡”为主的“新快餐”概念。洋快餐在经历了圈地战、本土战以后，又开始了健康概念之战。

　　昨天，肯德基召开新闻发布会，首推“拒做传统洋快餐’，全力打造‘新快餐’”的

口号，并向同行发起倡议，呼吁大家共同打造符合新时代人类需求、符合中国国情的“新快餐”。

　　中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼先生告诉记者，“新快餐”主要针对“传统洋快餐”的不足进行改进，使之更适合中国消费者的口味，同时也提供更健康合理的食品。据了解，“新快餐”保留了“传统洋快餐”的优点：顺应现代人的生活节奏，提供快速便捷的餐饮服务；采取工业化、标准化生产，产品质量统一稳定。但两者又存在鲜明的对比。第一，“传统洋快餐”产品种类较少，选择受限；“新快餐”不断开发品种多样的产品，并将适合中国人的口味融合进来，为消费者提供更多选择。第二，“传统洋快餐”以油炸食品为主，高热量、高脂肪；“新快餐”将打破传统，采取多种烹饪方式，符合现代人的饮食健康需求；第三，“传统洋快餐”蔬菜品种少，西式口味不受消费者欢迎；“新快餐”针对中国消费者的需求，研发不同蔬菜产品；第四，“传统洋快餐”的产品终年不变，缺少创新；“新快餐”不断推出新产品，包括短期上市的产品。

　　与肯德基推出“新快餐”概念类似，从去年开始，麦当劳也在全球倡导“均衡生活方式”，并提出运动、健康、选择、均衡膳食的口号。专家认为，洋快餐在经历了圈地战、本土战以后，逐渐开始注重消费者的健康饮食结构。

　　中国烹饪协会的《中国快餐发展形势分析报告》显示，据初步测算， 2004年，全国快餐连锁经营网点有100多万个，年营业额可达1500亿元，分别占到餐饮业的 22%和20%左右，快餐行业规模仍在继续扩大，而其中80%的份额是属于中式快餐的。显然，肯德基和麦当劳提出的健康概念和饮食概念是有意在中国燃起一场更激烈的快餐大战的烽火。