食用鲜黄花菜多名民工中毒

　　本报讯（记者赵辉）8月13日下午3点50分，陕西省医学专科学校建筑工地食堂发生食物中毒事故。碑林区卫生局、卫生监督所立即组织监督人员赶赴现场进行调查。到现场指挥并调查的有省、市、区卫生局、卫生监督所及疾病控制中心的领导和监督人员50余人。

　　经查，8月13日中午，陕西省医学专科学校建筑工地食堂共有80余人就餐，食谱为：青椒黄花菜炒肉（新鲜黄花菜），凉拌花白豆腐干、炒土豆片，主食为米饭、馒头。12点就餐

，餐后30分钟左右，陆续有人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状，截至下午2点共发病65人，其中男59人，女6人。事发后，以上65人被送往陕西省人民医院急诊科进行救治，晚8点20分，已全部治愈出院。

　　经询问炊事人员，当时共购进新鲜黄花菜15公斤，直接与肉片，青椒炒后销售，共售出60余份。经流行病学个案调查证实，发病的65人均食用过青椒黄花菜炒肉片，未食用者未发病。通过现场流行病学调查，根据其潜伏期及患者症状，初步确认本次食物中毒的原因是由于新鲜黄花菜烹调不当引起的。

　　卫生防疫人员提醒人们，当下，正是鲜黄花菜采摘上市时节，新鲜黄花菜含有秋水仙碱，如烹调方法不当极易发生食物中毒，因此，不提倡食用鲜黄花菜，如食用，正确的烹饪方法为：摘去花蕊，用开水焯烫后再食用。

　　都是“秋水仙碱”惹的祸

　　新鲜黄花菜是夏季里人们饭桌上经常食用的一种蔬菜。平时人们食用的多是干黄花菜，因干菜在加工过程中，经过蒸后晒干，其所含成分“秋水仙碱”已被破坏，所以不会引起中毒。如果新鲜黄花菜所含的“秋水仙碱”未被破坏，食入后在体内被氧化成为“氧化二秋水仙碱”，便可引起严重的急性中毒。鲜黄花菜中毒后，可出现咽干口燥、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏头痛，甚至出现尿血便血等症状，也可引起死亡。鲜黄花菜中毒症状的轻重，与食用方法和进食量的多少有关。所以在吃鲜黄花菜前，应先将黄花菜在沸水中焯一下，再浸泡两小时，然后炒煮熟透食用，就不会中毒。

　　发生鲜黄花菜中毒后，要及时到医院进行救治。来不及到医院的，要进行自救，首先是催吐，口服泻药导泻，口服藿香正气水，或饮绿豆甘草汤。