幽幽古意话台南

　　今年5月底6月初，本报记者随深圳新闻界赴台参访团到台湾进行为期10天的采访活动，其中台南市也是参访团行程的重要一站。台南旧名赤，位于台湾西南海岸，人口75.64万，是台湾第四大城市。

　　我们采访台南时，对台南产生的最大兴趣点，不在于这个城市的大，而在于这个城市的古。台南市是著名的历史文化名城，是台湾最古老的城市之一，明清时为台湾首府。一直

到清光绪十一年（1885年）台湾建省，原台湾府改为“台南府”，才开始有了“台南”的地名。

　　这里至今仍保留着众多的文物古迹，有“五步一神”、“三步一庙”之喻。漫步街头，随处可见牌坊、庙宇、闽式民宅和西式建筑，夹杂在崭新而高大的现代楼房之中，昔日港道已被老街窄巷淹没，古堡炮台尚有遗迹依稀可寻。这座散发着幽幽古意的城市，将沧海桑田一词作了最佳的印证。

　　台湾第一座城堡

　　台湾的历史自台南始，台南的发迹自安平起。

　　安平古堡始建于明天启四年（1624年）。当年荷兰人进了台南安平港，欺骗百姓说：“我们在海上遇到了风浪，请借一张牛皮大小的土地，让我们搭个房子住住吧。”老百姓看“红毛番”说得可怜，就答应了。于是荷兰人把一张牛皮撕开，圈了长35米、宽33米的土地，建起城堡，这就是台湾第一座城堡“安平古堡”。这座历经荷据、明郑、清领、日治的古堡，见证了台湾三百多年来的沧桑史。

　　古堡中一片红砖砌成的残壁是300多年前古城仅存的遗迹。据介绍，古堡所用红砖大都来自海外，荷兰人以台湾盛产的糖加水捣和糯米汁、牡蛎灰砌筑，所以十分坚固。但是安平古堡不平安，历经数劫，如今只剩下一段残壁。放眼望去，残壁上古榕气根盘踞，老髯长须，显得格外苍劲古老。

　　郑成功赤楼受降

　　明永历七年（1650年），荷兰人占领台南期间，建了一座普罗民遮城堡，即赤楼。1661年，郑成功赶走了荷兰人，收回了赤楼，使赤楼成为郑成功接受荷兰驻台湾总督揆一降书的地方。

　　如今，在巍巍的赭红色赤楼前，立着一组雕塑，那是郑成功接受荷兰殖民者投降的场面。一页让中国人民扬眉吐气的历史，永远在这里定格。在这样一个充满历史感的场景里，不禁想起郑成功致揆一信中的第一句话：“台湾者，中国之土地也，今余既来索，则地当归我……”这是黄钟大吕般的声音，一个真正中国人的声音。

　　不是古迹胜古迹

　　延平郡王祠不是古迹，而是现代重建的仿古建筑，但是祠中众多匾联文物，确是当年“开山王庙”的遗址旧物。

　　原来，明郑亡后，民众追念郑成功开台功绩，暗中祀立，称为“开山王庙”，清光绪元年（1875年）改称“延平郡王祠”。祠中奉祀郑成功、明郑诸臣牌位，并悬挂历代先贤名宦所题匾联，为台湾最具规模的郑成功祠堂。张学良将军拜谒这里，挥笔写下“丰功岂在尊明朔，确保台湾入版图”的称颂诗篇。

　　台南名小吃：度小月担仔面

　　有人认为，没有吃过担仔面不算真正吃过台湾小吃，而最好吃最有名的担仔面就是台南的“度小月担仔面”。原来以为“度小月”一定是担仔面创始人的名字，其实不然。

　　传说，一百多年前，台南渔民每逢台风季节不敢出海，只能在岸上做点小买卖以补贴生计，这段时间渔民称之为小月。一位姓洪的渔民继承了福建老家流传下来的手艺，在不出海的时候就挑着担子卖担仔面。后来，担仔面越做越有名，从摆摊做到开门店。新店开张，店主人却不识字，请人写店名，就写了“度小月担仔面”。

　　“度小月担仔面”已是三代祖传，但是门面却很小，店内全部是小桌矮凳，刻意保持着的传统格调。制作看似简单，面稍烫一下即捞起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉臊、蒜泥、黑醋、虾仁。我们边品尝，边听店东介绍。原来没有肥肉的肉臊味道香浓强烈，是担仔面的精华所在。汤是虾汤做成，卤蛋、卤丸是肉臊卤出，所以香味独特，与众不同。

　　我们围着小桌上座，一面看店东调制，一面闲话家常，闻着那香，尝着那面，感觉古风犹存，乐趣多多。

　　全台首学：台南孔庙

　　台南孔庙至今已有300多年历史，是台湾最早的文庙，也是台湾全省童生入学的地方，故称为“全台首学”。大门外有一块下马石碑，上刻“文武官员军民人等至此下马”，暗示了“全台首学”的无限尊荣与威仪。

　　台南孔庙的引人之处不在于历史的悠久或建筑的众多，而在于整体空间氛围所造成的强烈人文气息。从大路上走进孔庙，眼前古树参天，院落幽静。规划采用“左学右庙”形式，左边为当年府学及藏书之所，右边为气势宏伟的大成殿，两者之间有围墙隔开。如今围墙已毁，唯余绿树掩映下的“礼门”、“义路”兀立着，在都市里切割出一块具有象征意义的抽象空间。

　　孔庙每年9月28日举行盛大祭礼，一切仪式遵循古礼，古服古乐，庄严隆重。民众争相“拔牛毛”（智慧之毛），以祈子弟学业顺利。

　　作者:本报记者楚宏 发表评论