想吃粗粮，就去面点王

http://www.sina.com.cn 2005年09月08日15:21 深圳晚报

　　原料来自边远山区制作工艺创新独到营养丰富味道可口

　　想吃粗粮，就去面点王

　　本报通讯员王勃

　　现代城市人的生活，越来越向两极分化：在时尚化的浪潮不断涌来的同时，返璞归真、回归自然也成为一种时尚。在饮食方面，在吃腻了大鱼大肉、鲍鱼鱼翅之后，不少人开始去找原汁原味的农家菜和地方小吃。面点王的粗粮制作就适应了城市人的这种现代餐饮趋势，成为深圳餐饮业的一景。

　　粗粮野菜占产品的一半

　　在面点王的各个餐厅里，粗粮、野菜是一景。找好座位，拿起菜牌先到凉菜档点菜，山野菜、天绿香、藜蒿、龙须菜等青青的野菜能让你嗅到山野的芬芳。

　　这些青青绿绿的野菜大多来自边远山区的深山之中，生长在青山绿水之间，没有污染，由供应商组织采摘收购，直供深圳面点王。

　　在面档，与兰州拉面、山西刀削面摆在一起的有胡萝卜面、绿豆面、南瓜面、荞面等粗粮食品。一位师傅介绍，不要小瞧南瓜和荞麦，它们是对生长条件要求最简单又最苛刻的作物。它们不怕天旱，是耐旱作物，在土壤贫瘠的山坡上，只要刨一个小坑，或除去草皮，撒上种子就能生长，生命力特强。但它们又格外金贵，只能在从未开垦过的生土里生长，它们汲取的是最原始的养分。已经种植过作物的肥沃土地，反而不会开花结果。

　　记者在面点王看到，在包点档，甜麦馒头、芸豆小枣凉糕、羊肉小瓜烧麦、玉米饼、南瓜饼、红薯饼，都是粗粮制成。粥类粗粮产品更多，紫米粥、小米粥、麦仁粥、绿豆沙、红枣桂圆粥、木瓜银耳羹、菜粥等都是粗粮产品。

　　面点王有关负责人介绍，早在3年前，面点王就已经开始注意市场的变化和新市场的培育，不断推出以营养、健康为主题的粗粮类新产品，从早期的个别品种开发，到今天的系列化开发，已形成了粥氏家族、多色面、果蔬面、乡野、粗粮、营养等健康类系列新产品。截至目前，粗粮类产品已经占到了面点王产品品种的一半。

　　粗粮细做有绝招

　　“同类产品，粗粮原料产品的销售也高出一成”，面点王梅林店的服务员告诉记者。粗粮的喜爱者非常广泛，从老人到孩子，从白领一族到家庭消费者，都是粗粮野菜的喜爱者。

　　在面点王梅林店就餐的钟小姐说，现在想吃粗粮，就到面点王，这里的粗粮不但色泽可人，且味道可口。

　　面点王公司总厨葛先军介绍，面点王的粗粮已经不是过去意义上的“粗茶淡饭”，而是制作精细的高营养产品。许多产品都有创新独到的工艺。比如去年在面点王非常畅销的凉瓜面、南瓜面，今年新推出的绿豆面、胡萝卜面，就是面点王的独创绝活。而且这些天然面食色泽鲜亮，有些人以为不用色素达不到这个程度。其实面点王没有用色素，而是采用了纯天然的原料，经过几百次科学配比试验，提炼出南瓜、绿豆、胡萝卜的精髓，完全用瓜菜打汁和面而成，保持了面的天然本色。葛先军又说，作为面点王推出的主打新产品，绿豆面、胡萝卜面最大的优点就是天然、健康，在面的制作上也是一项革新。就说胡萝卜面吧，有些饭店是把胡萝卜和面掺在一起，然后加水揉和，做出的面瓜味较淡，而面点王却滴水不加，直接把面揉和在胡萝卜泥中，做出的面不仅色彩亮丽，且瓜味极浓，入口即瓜香四溢，同时具有极高的营养价值，汇集多种粗粮精华。

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