自助餐惹祸? 香港前7个月食物中毒个案劲升6成

　　中新网9月12日电据香港星岛日报报道，近期香港食物中毒个案频生，据香港卫生防护中心最新数据显示，今年头七个月，香港呈报食物中毒个案便达五百八十八宗，较去年同期劲升六成三，较前年同期更大幅上升近两倍，情况惊人。香港卫生署的分析指出，呈报个案病源以细菌性感染为主，而近年劲吹全天候供应的自助餐文化，令生熟食物交叉感染的机会大增，成致病的重要源头。

　　食物安全问题成全城热门话题，猪肉、淡水鱼，甚至大闸蟹接连出事，而食物中毒事件也接二连三发生。单于今年头七个月，呈报食物中毒个案涉及人数便超过二千人之多。

　　香港卫生署中央健康教育组医生郑良莉接受访问时表示，近年劲吹的自助餐文化，可能是致病的源头之一。她指出，若供应全天候自助餐的食肆不自律，把一种食物在全日内供应，不作替换，食物便容易因为长期存放在室温下孳生细菌﹔加上近年自助餐设有各国美食，生熟食物放在一起，易出现交叉感染情况，成致病源头。

　　报道也称，只要翻查资料，便不难发现自助餐的“高风险”。单于过去两个月，分别在屯门黄金海岸、百乐酒店及金象苑爆发的集体食物中毒，都是自助餐惹的祸。郑良莉在分析个案致病源时便指出，呈报个案以细菌性感染为主，来源可以多方面，包括不洁的手或器皿，以及不妥当处理食物等，一般人固然可能中招，免疫力较低的病人如糖尿病、癌症及红斑狼疮患者等，更是感染的高危族。

　　她续指，食物沾上细菌后，若贮存于摄氏四至六十三度的环境下，会迅速繁殖及产生毒素，使食物带毒，最常见的细菌包括金黄葡萄球菌、沙门氏菌类，以及存于水产中的副溶血性弧菌等。

　　市民倘不幸食物中毒，通常在进食后一至三十六小时内病发，出现腹泻及呕吐征状，病情严重者更可能导致死亡。她呼吁长者、小朋友及体弱者尽量避免进食生蚝及鱼生等高危食品，并应将食物煮至全熟才食用，减少中招机会。