广式烧腊凉茶将有地方标准

　　本报讯据《南方都市报》报道：很多人也许都不知道，老广们爱吃的广式腊味、凉果至今没有安全标准！昨日，省有关部门向全国人大教科文卫委《食品卫生法》执法调研组汇报时，坦言广东食物中毒具有地方“特色”，并将针对这些“特色”，制定和实施一系列食品安全的地方标准，范围包括广式腊味、凉茶、凉果、腌制水产品等具有广东特色的食品。

　　据省卫生厅的统计，今年上半年我省重大食物中毒报告11起，中毒人数204人，同比有

大幅下降。

　　在汇报中，省食品药品监管局分析了重大食物中毒的“广东特色”：以有毒动植物如毒蕈、河豚鱼中毒危害最为严重，而细菌性食物中毒的中毒人数最多，多发生在集体食堂。

　　根据这一“特色”，该局还罗列出事故的主要原因：首先是气候温暖潮湿，适合各种微生物生长，物种资源也很丰富，有毒的没毒的都能很容易找到。而广东人的饮食习惯也导致食物中毒发生几率偏高：比如广东人爱吃烧腊、卤水熟肉制品，这类食品常因加工贮存不当造成生熟交叉感染和微生物大量繁殖。而且广东人对河豚等“美味”食物有偏好，吃多了自然比不吃的容易中毒。酒楼、集体食堂的卫生设施缺乏或不完善，从业人员素质偏低、基层卫生监督力量不够也是中毒事故发生的潜在因素。

　　针对这些原因，广东目前正抓紧制定《广东省不合格食品召回管理办法》；省人大也已将《广东省食品安全条例》列入了2005年立法预备项目，有关立法调研起草工作正在进行。

　　同时，相关部门还将制定和实施广式腊味、凉茶、凉果、腌制水产品等具有广东特色的食品安全地方标准。