力促“还原奶”显形农业部发布复原乳鉴定标准

　　据新华社北京9月30日电(记者董峻)农业部30日发布了《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准，为检测巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中的复原乳成分提供了科学依据。

　　国务院办公厅日前发出的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》要求，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自10月15日起，生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。

　　这一标准提出了根据糠氨酸和乳果糖两种物质在液态乳中的含量，判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否含复原乳成分的技术路线。

　　复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，通俗地讲，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳是乳品生产中的两大类型，前者是将原料奶经过80摄氏度以下长时间加热处理，这种奶保质期不长，且需要冷藏；后者经过137摄氏度的瞬间加热消毒，能常温保存，储存期较长。