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农业部发布鉴定标准 “还原奶”全部“现形”


http://www.sina.com.cn 2005年10月01日16:40 金羊网-新快报

  农业部发布鉴定标准,从本月15日起

  据新华社电国务院办公厅日前发出《关于加强液态奶生产经营管理的通知》要求,凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的,不论数量多少,自10月15日起,生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。为此,农业部昨日发布《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准,为检测巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中的复原乳成分提供了科学
的依据。复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳是乳品生产中的两大类型,前者是将原料奶经过80摄氏度以下长时间加热处理,这种奶保质期不长,且需要冷藏;后者经过137摄氏度的瞬间加热消毒,能常温保存,储存期较长。

  (金陵/编制)


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