购买牛奶应看清有无标注“复原乳”

　　据新华社北京10月14日电(记者 董峻)国务院办公厅不久前出台的关于加强液态奶生产经营管理的通知规定，凡在牛奶、酸奶等产品生产加工过程中使用复原乳的企业，自10月15日起必须在其产品包装上亮明身份。复原乳与鲜牛奶相比营养价值有何不同？消费者如何分辨？部分奶业专家对此作出解释。

　　复原乳，也就是俗称的“还原奶”，是指用奶粉“勾兑”出来的牛奶。从营养价值

角度讲，复原乳远远比不上鲜牛奶。这是因为鲜奶怕热，如果加工温度超过85℃，其营养物质就会被大量破坏。而复原乳要经过两次高温灭菌加工，其营养价值必然降低。

　　上海市奶业行业协会副秘书长顾佳升说，用生鲜牛奶作为原料还是以至少要两次加工的奶粉作为原料，其中的营养价值有差异。当我们希望更方便喝奶时，可以选择超高温灭菌奶(这种方式加工的牛奶保存时间长)，当我们希望更完整地保留牛奶的营养成分时，应该选择巴氏杀菌奶。