食物并非放在冰箱就安全

　　本报海口11月1日讯 （记者张苏民 实习生冯荟洁）每年11月的第一周为“《中华人民共和国食品卫生法》宣传周”，今天上午,省、海口市卫生防疫部门在海府路、广场路等地举行宣传活动。

　　海口市卫生防疫站有关人员今天指出，以往食品卫生工作的重点往往针对食品生产经营者进行，容易忽略家庭食品卫生安全，造成家庭食物中毒事件时有发生。

　　今年9月，海口新坡镇发生一起食物中毒事件，就是因为当时主人迁新居请客，而在做好菜之后没有注意放置，造成再次污染，结果导致前来吃饭的52人集体食物中毒。卫生防疫人员指出，这样的情况，如果具备一定卫生常识，其实是可以避免的。家庭预防食物中毒要注意避免走入六误区。

　　误区一：

　　食物贮存在冰箱内就安全

　　据介绍，冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。冰箱内食物也能引起食物中毒，因为冰箱内生熟食物混放，容易造成食品再次污染。另外，一些嗜冷细菌，如结肠炎耶尔森氏菌在0—5度左右都会大量繁殖和产生毒素。

　　误区二：

　　冷饮、冷食是安全的

　　夏季，常有人到路边、树下无证摊点上喝刨冰、冰饮料，而其所用的冰又多是工业用冰，带有大量细菌、致病菌和其他有毒物质。售卖者也没经健康检查，食后极易造成食物中毒和其他病症的发生。

　　误区三：

　　有坏味的食物，煮一煮，就可以吃了

　　因为有的细菌耐高温，如肉毒杆菌牙孢在1000度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌的毒素，并不能完全被沸水破坏。

　　误区四：

　　细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼不用消毒

　　副溶血性弧菌就喜欢含盐的环境，而其广泛存在于海产食品中，如海鱼、海虾、蟹、鱿鱼及贝类等，在冷荤食品如猪头肉等卤菜中也极易生长繁殖。而副溶血性弧菌在含盐10%以下的食品中、在不洁的抹布及砧板上可存活30天以上。温度、湿度较高的环境中，含盐荤食品一旦被其污染，只需2—3个小时，食品中的细菌数量就能达到使人食物中毒的程度。

　　误区五：

　　食物经煮沸，就能消毒杀菌

　　化学性食物中毒，就不是高温处理可以避免的，有时煮沸反而会使其毒素加大。如：烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐、发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，都不能通过高温达到消毒的目的。

　　误区六：

　　食物没有变味就是没坏

　　许多食物虽然没有变味，或者没有明显腐败外观，但大量细菌都已深入其中，只是暂时还处在食物变质的量变过程中，还没有引起食物本质上的变化而已。