早餐你吃得好吗 一些餐饮企业开始加温早茶市场

　　【龙虎网讯】旧时南京人有早上“皮包水”的习惯，即吃早茶。在茶社里要上一壶茶、一碗干丝、一碟五香豆，再上一碗面或是两块烧饼，很是惬意。可在现代社会，南京的早茶市场却冷得像严冬。与此同时。不少上班族却直抱怨一日三餐中的早饭吃得最不好。早茶市场“坚冰”真的不可破吗?南京一些有头脑的餐饮企业用自己的成功行动作出了回答。

　　早饭吃得最马虎

　　每天早晨，南京城最热闹的就是大大小小的早点摊，卖得都是再熟悉不过的蒸饭、煎饼和各色包子等，虽然街头早点摊很多．但依然有不少人抱怨早饭吃不好。“街头早点摊的确很多，但卫生却让人难以放心。”在石鼓路一家事业单位工作的朱女士说。早点摊一般都紧靠着马路边，光是汽车开过扬起的灰尘就让人不舒服，自己常常宁愿饿着也不愿意在街头买早饭。在新街口一家公司上班的饶小姐告诉记者，过去在老家的时候都是妈妈做早饭，现在独自一人在南京工作，根本懒得做早饭，每天早晨都只在街边随便买点吃的，但小摊点销售的蒸饭、煎饼什么的，味道实在很普通，只能填填肚子。

　　还有一部分南京人是在家中吃早饭的，除了要早起外，每天吃什么也难为了主妇们。在省级机关工作的张女士告诉记者，自己家的早饭一般都是泡饭加包子，“吃久了都腻味，但实在变不出什么新花样。”年轻人的早饭更省事，一杯速溶牛奶加几片面包就能对付过了。

　　一方面是众多市民抱怨早饭吃不好，而另一方面，直到现在早茶市场还没有培育起来。据业内人士介绍,10年前南京众多餐饮企业就曾经大力推行过早茶。结果坚持下来的只有翠香阁和安乐园。

　　“明天到翠香阁吃早茶。”这在一部分人中仍是一句很时髦的话。翠香阁做了十多年早茶，直到现在，每到双休日还是能看到人们排着队等座的场景，翠香阁的早茶并不便宜，人均消费都在30元左右。说起南京的早茶市场，翠香阁的曾总直感慨，“还没有形成气候。”其实翠香阁推出早茶并非一帆风顺,刚开始做早茶的时候由于人们不接受。光顾的客人很少，每天要倒掉很多东西,前期甚至亏本，但由于做好了这种心理准备，坚持了下来，才有了今天的火爆场景。

　　众多企业开始“破冰”

　　记者近日在采访中发现。南京一些餐饮企业已经开始了早茶市场的“破冰”行动。省

　　人民医院附近的“俺家小院”不久前推出了苏北风味早茶，除了清茶外．还有一些很有地方特色的面点，由于面向大众，人均消费只定在10元左右。“俺家小院”的卢经理告诉记者，虽然推出时间不长，但光顾后的客人都说不错，除了附近的上班族外，周末还有不少家庭来消费。此外，湖南路狮子桥的南京大牌档也刚刚推出了假日早茶，生意出奇的好。

　　“消费者也是需要引导的。”卢经理接受采访时说，推出早茶前他去了一些城市考察，发现南京周边的一些城市，如镇江、扬州等，早茶市场都很不错，作为省会城市，南京的餐饮行业实在应该好好培育这个市场。翠香阁的曾总也表示，希望有越来越多的餐饮企业推出早茶，只有形成气候。这个市场才会越做越大，同时也能键进品种、品质的丰富和提高。