烤鸡两眼紧闭可疑活禽羽毛松散有病

　　选购活禽及加工后的活禽制品有窍门

　　面对禽流感，专家教市民冷静应对。昨天下午，本市首次“市民食品安全讲座”在科学会堂举行，食品专家现场传授如何识别病禽、死禽方法。副市长周太彤以一位普通市民

的身份倾听了两位食品行业专家的讲座。在现场，来自不同区县的500多名市民踊跃参加，其中不乏70多岁的老人，以及一大早就从崇明赶来的听众。

　　听众现场做笔记

　　在讲座现场的500多名听众以中老年人居多。不少市民还拿着笔，非常仔细地记录着。记者了解到，市民前来听讲座的热情非常高涨，原本下午1点才开始的讲座，12点多就有不少市民从大老远的地方赶来。

　　据主办方说，除了现场讲座外，市民食品安全讲座还特地安排了同步东方网实况转播。如果没有时间赶到现场来听的年轻人，还可以选择通过网络的方式来学习。

　　闭眼鸡不能买

　　如何识别熟食制品，市科学技术协会副主席、上海水产大学校长潘迎捷教授详细支招：变质烤鸡可能是用病死鸡或变质鸡原料的，也可能是制成后放置过久变质的。用病死鸡或变质鸡作原料制作的烤鸡，由于用大量浓郁的香料掩盖生鸡的缺陷，不容易识别，危害最大。在选购时，对过小、过瘦、双眼紧闭的烤鸡应提高警惕。因为这些都提示鸡本身有毛病，或在屠宰开膛前就死亡“闭眼”了，而好鸡是活着屠宰的，鸡眼一般为半睁半闭。

　　无病活禽有精神

　　对于活家禽，整个神态有精神、头部伸缩有弹性、翅膀羽毛紧贴禽体、摸鸡嗉囊应无气体。

　　相对而言，病禽显得没精神、反应迟钝、放在地上不爱动，无论喂它什么都不吃；病禽的嘴不断哈气，呼吸急促，鼻孔流涕；羽毛松散、光泽暗淡。病鸡的嗉囊膨胀有气体，积食发硬，如倒提起来，头耷脚冷嘴流口水。

　　讲座知识现学现用

　　市民张先生在笔记本上记满了好几页纸，他告诉记者，他们全家人都对食品安全的问题十分关注。最近，外地有些地区暴发了禽流感疫情，而一家人特别爱吃烤鸡烤鸭，他不禁担心起来。这次在街道听说有这么个讲座，便报名来听，果然学到了不少知识。他拍着自己的笔记本说：“有了这些，买吃的东西时心里就有数了。”