曾阿姨侃菜经

　　曾阿姨57岁退休在家

　　住址：石门坎170号

　　买菜地点：蓝旗街菜场

　　买菜成绩：花10.7元买了两个荤菜、4个素菜

　　配菜妙招：今天做了鲫鱼汤、肉末豆腐、蛋羹、青蒜炒茶干、清炒藕片5个菜。鲫鱼在煎的时候要加一些盐巴和葱姜，既去腥又不糊锅，煎过以后的油要倒掉，鱼汤里的水一定要一次加好，用大火炖，这样做的汤色才能浓白、鲜美，最后别忘了关火以后撒一点香菜、胡椒、鸡精，好看又好吃。肉末豆腐在做之前要将豆腐在开水锅里过一下再炒，加肉末、香菇末、红椒丁和香葱，出锅时适当勾芡。做蛋羹时，要注意打蛋不能太用力，钻进气泡就不好吃了，掺进相当于鸡蛋3倍体积的凉水，加生抽、蚝油和盐搅开，盖上盖子，用电磁炉来蒸，等到牙签插进去不沾粘液，就能出锅了。吃的时候可以加辣酱、生抽、葱花，也可以撒进海苔碎末、芝麻，很香的呢。实习生周鹰