无锡人餐饮遭遇“危机考验”

　　本报讯记者吴军报道预防禽流感风声趋紧，无锡市民的餐桌上也起了变化。面对危机如何处置，考验出无锡不同企业的意识。

　　活鸡买卖减一半随着疫区不断扩大，无锡的活鸡进货范围也在缩小。朝阳市场禽类销售负责人说，本来正是吃鸡的时候，现在买鸡的消费者大减。每天到锡的活禽只有１万只左右，少了近一半。外省的鸡不来了，活鸡主要来自苏北、太仓、常州等地。活鸡价钿空前

便宜，草鸡售价７－７．５元／５００克，童子鸡只需２元／５００克了，一些饭店经营者看到价格便宜，趁机大量购进童子鸡，宰杀后冰冻起来，以备后用。工商、动检部门加强了对市场的检查，与市场签订责任书，市场再与各经营户签订责任书，确保不出现“问题鸡”。

　　家禽菜肴遭冷落消费心理变化影响了餐饮业。到饭店就餐时点家禽菜肴的消费者明显减少。丽华快餐的许多订餐客人明确表示，不要有鸡鸭食品。一些企业老总关心起自己店里鸡的来源。王兴记对熬制鸡汤的活鸡非常严格，有固定的供应商，出具相关证照才能进店。

　　云蝠烧鹅仔总经理到广东原材料产区去了解养殖场的情况，当得知每户家养鹅都打过预防针才放心。

　　针对人们消费心理的变化，无锡一些餐饮企业采取改菜单、推新菜来保安全。东方海港、金樽轩等建立第二套菜系，增加了牛肉、猪肉、鱼类和蔬菜品种。像白斩鸡等菜已退出菜单。

　　面对危机企业明智在采访中，记者发现面对禽流感危机，无锡餐饮业显得相当成熟。肯德基是首当其冲的企业，他们早在两周前就贴出安民告示，因此市场保持了平稳，销售并未受多大影响。记者在中午跑了几家门店，发现顾客并未明显减少，一些市口好的店照样人满为患。