吃东西不能盲目求新鲜 专家：点煮鹅肠悠着点吃

　　【龙虎网讯】生活中看上去不起眼的点点滴滴，却事关我们的身体健康。俗话说，病从口入。在面对禽流感时，我们更应该关注自己的生活习惯。病毒入侵总是在不经意间，所以，我们还是悠着点吧。

　　【生活实录之一】点煮鹅肠，悠着点吃

　　省防指相关负责人袁日进表示，由于检查比较严格，目前南京的禽类产品相对比较安全。但是南京人也要反思一下饮食习惯，在吃东西时，不能盲目追求新鲜和脆嫩，要注意科学加工。不仅是在目前禽流感威胁的状态下需要注意，平时也应将食品尽量煮熟煮透，否则食品中的寄生虫和其他的病菌很难被杀死，“在十几秒甚至几秒的时间内很可能杀不死病菌。为了健康，还是应该多加注意！”

　　点煮鹅肠受欢迎

　　有一种叫做“点煮”的鹅肠吃法，受到不少南京人的喜爱。不过，这种吃法却很可能将半生不熟的鹅肠吃下肚子。专家提醒：防范禽流感，要养成良好的饮食方式。

　　昨天下午4点40分左右，记者来到位于萨家湾一家火锅店，在二楼餐厅，女服务员告诉记者，店里的招牌菜叫“九尺鹅肠”，很多客人都是冲这个来的。“是不是新鲜的鹅肠啊？是现杀的吗？”记者问老板。“都是当天从市场买回来的，现杀成本太高。”

　　记者发现，“九尺鹅肠”在菜单里面排在了第一位。记者随意点了“九尺鹅肠”和几个配菜。几分钟后，细细长长的鹅肠堆满一盘端了上来。“这些鹅肠都是新鲜的，只是清洗了一下，没做任何加工。”服务员说。

　　据介绍，为了保持鲜嫩脆滑，涮的时候非常讲究，要运用“七上八下”法，即涮一下提一下，如此反复七次，并且控制在15秒种左右，这种方法被称为“点煮”。

　　食客多是中年人

　　在服务员的指导下，记者做起了“七上八下”的“标准”动作，而当记者佯装不满意时，服务员立即说道：“15秒应该不会老啊！煮久了就会老，这样吃最新鲜！”

　　在记者之后，两位中年男子也进了火锅店，坐下后就点了“九尺鹅肠”，并点了几瓶啤酒，待火锅烧开后，便品尝起“美食”来：夹起鹅肠，在火锅里轻点几下。记者留意到，很多客人都是匆匆点几下就把鹅肠拖到碗里匆匆下肚了！

　　“卖得还不错！来店里的客人基本上都会点这个菜！”记者问服务员这个菜卖得如何时，服务员说道。店老板也告诉记者，来这里的客人多是30到40岁的中年人。见习记者陈刚

　　【生活实录之二】吃一顿饭,抓鸡16只

　　昨天，记者在采访中发现，一名贩卖家禽的经营户边吃早饭边卖鸡，前后抓过16只鸡的手没清洗就继续吃早饭，看着就让人替她捏了一把汗！虽然江苏还没有发现一例禽流感病例，但是，养成良好的个人卫生习惯是有益无害的！

　　昨天上午10点，记者到应天家禽交易市场采访时，金鹏货栈老板娘徐某正在津津有味地吃着鸡蛋炒饭。“早晨忙，到现在才有时间吃早饭。”她扒了一大口饭，边咀嚼边说。话音未落，有一个居民过来要买4只鸡。徐某当即丢下饭碗，抓出了4只鸡，拴腿、称重，她很熟练地操作着。一桩买卖成交后，她手也没洗，就捧起饭碗，边吃边左顾右盼起来。记者留心观察了一下，她吃一顿早饭间隙，前后有4名顾客前来购买鸡，徐某一共逮了16只鸡，而她每次交易完成，没有洗手就继续吃饭。

　　这并不是个别现象！记者在近几天的采访中发现，不仅是家禽经营户，很多司机逮完鸡鸭也都没有洗手的习惯。他们中间，更没有一个人是戴口罩作业的。不少经营户家的幼童还在鸡鸭鹅群中嬉闹、追逐。这些都让记者特别忧心。