个体户发明新型“直烧火锅”(图)

　　谈先生演示自己发明的火锅本报记者赵锐摄

　　本报讯（记者鲁媛）火锅都是火隔着容器加热，可你见过锅里甚至上方燃烧着熊熊火焰的火锅吗？日前，九龙坡区一位40岁的个体户就发明了这种真正意义上的“火”锅。

　　荤素分开有煮有烧

　　40岁的谈先生是干个体户的，平时他的两大爱好就是寻觅

　　昨日，记者在他位于石坪桥的家中见到了这个“火”锅：下面是个一般的汤锅，其上则架着一个烧锅，里面装着暗黄色液体和几条鲜泥鳅。“传统火锅都是荤素共煮一锅汤，显得过于油腻，所以我就在汤锅里煮素菜，照样是底下加热；不同的是，荤菜就直接放进烧锅用明火烧。”说着，他将烧锅里液体引燃，顿时锅里甚至上方燃起熊熊火焰，很快，被烈火包围的泥鳅就熟透了。据了解，被引燃的液体是由数种药酒和中药配成。

　　自创菜品及饮食流程

　　说起如此改良的原因，谈告诉记者，这是让“火锅”的名号更名副其实，而且荤菜用明火直烧，也有利于缩短烹调时间和去除过多腥味及油腻。同时，他为自己改良的“火”锅还进行了配套。

　　“早年的火锅注重口味，上世纪90年代后强调品质，现在更应讲究营养健康。”在翻阅了大量食疗和营养学书籍后，他根据南北方口味、四季季节特点以及人早晚营养摄入需求的不同，制定了几十种不同菜品组合，此外，他还制定了一整套火锅店迎客礼仪和食客饮食流程新标准。对于自己的发明成果，谈称将收取20万的转让费。火锅协会：动脑筋值得肯定对此，重庆市火锅协会一位李姓工作人员表示，由于他发明的“火”锅目前仅是雏形，所以不便进行评论。但对其在火锅改良上所费的心思，李表示很感动，同时也值得提倡。