据新华社北京１１月１９日电我们都知道水果蔬菜有益健康，但究竟对健康有什么好处？是哪种成分对健康有益？恐怕就很难说清了。哈尔滨医科大学的吴坤教授１９日在“中国２１世纪老年营养平衡与健康专家论坛”上指出，水果蔬菜中所含的植物化学物全部具有抗癌作用，为保证健康长寿，老年人更应多吃水果蔬菜。
根据卫生部门的调查，由于饮食结构不合理，我国居民各种慢性病呈明显上升趋势
，尤其是老年人口的营养失衡与食品安全问题突出。吴坤教授认为，各种癌症的发病机理目前还有待研究，但大量调查发现，蔬菜水果中的植物化学物在癌症发生、启动和发展的三个阶段都具有抗癌作用。一是它可以抑制人体内的癌潜体转化为致癌物；二是它能阻断致癌物质和体内大分子的结合；三是它可以抑制细胞的恶性转化。在讲到水果蔬菜降低肿瘤的发病率时，吴坤教授认为“可以达到５０％”。
吴坤教授建议老年人可以多吃“十字花科”植物。研究发现，亚洲女性乳腺癌的发生率低于欧美国家，在于亚洲女性吃过大量的大白菜。普通西兰花和野生西兰花杂交后的超级西兰花，所含的植物化学物是普通西兰花的１０倍！
虽然水果蔬菜的抗癌作用不可小觑，但也有专家认为，合理的营养搭配才最重要。中国老年保健医学研究会会长顾英奇指出，在中国老龄社会即将到来的时候，他们准备做一项“银色工程”：即为老年人提供保健、养生的科学知识，为老年人设计推荐科学系统的保健方案，为老年人研究个性化的营养搭配，定期向全国老年人送上“健康菜单”。
