蒋先生侃菜经

　　蒋先生42岁厨师

　　住址：小行里8-26号

　　时间：11月21日买菜地点：康园小区菜场

　　成绩：花9.6元买了一个荤菜六个素菜

　　买菜心得：家里六口人，一定要精打细算才能收支平衡。我每天买菜花费都控制在15元以内，够吃的同时，又能营养均衡，才是健康生活。另外，买菜是只买对的不买贵的。

　　配菜妙招：今天我做了四菜一汤：红烧狮子头、水芹千张、青椒土豆、咸菜炒毛豆和青菜汤。做红烧狮子头，我认为关键在于先期的油炸和肥瘦的配比，一般我做的狮子头肥肉稍微多一些。将油烧至八成热，再将做好的狮子头放进去炸，到上了色取出，滤干油分。炒锅上火，放油，将葱段、姜块放入煸出香味，下狮子头，放酱油、料酒和水，最后放入水淀粉，将汁收浓就可以了。这样烧出来的狮子头，外香内嫩，口感非常好。

　　水芹的纤维素含量较高，和千张一起烧更加营养。以前只有鱼等荤菜可以“两吃”，而我今天买的青菜也用了“两吃”的做法，叶子烧汤，而菜根处则用盐先腌一下，然后加入干毛豆一起炒，这样的做法保持了青菜根部的粗纤维不受破坏，吃了更营养！实习生邵瑜