【龙虎网讯】提前两个月预订年夜饭，已经不是新鲜事，昨天记者从不少知名饭店了解到，今年年底的这顿年夜饭迄今已经预订了一大半。但在价格方面，近三年来年夜饭一直不敢大幅提价，而且今年豪华型年夜饭也罕见。业内人士认为，这预示着年终家宴市场已经逐渐成熟。
饭店包间预订八成
昨天狮王府市场部张经理告诉记者，该饭店的年夜饭已经预订了八成。绿柳居目前除了一楼还空出一些散桌外，楼上的包间基本在10月底都已经订满了，好几个包间是老客人在上一年吃完时就已经预订了的。红泥大酒店的年夜饭包间已经预订了一半，剩下的一些中还包括给长年老客户预留的部分。安乐园负责人说，该餐馆年夜饭在10月份起订后，不到一个星期就全订满，现在其他前来预订的客户不得不被推掉。
除夕豪华宴今年“缺席”
记者从各家饭店了解到，像往年年夜饭曾出现的送鱼翅鲍鱼、送高档红酒等豪华型规格宴席较少。如狮王府的年夜饭价格今年最高超过4000元，但这种预订只会占到10%%，其他的预订集中在一桌1500元2000元，整体定价与去年基本持平。红泥最高档的年夜饭也不过是2800元，红泥的王总介绍，根据其这几年来的统计，年夜饭最被接受的价格在人均100元左右，今年提供的价格单，如果是6—10人，在800元上下，如果9—10人的聚餐，总价从1200元1800元不等。绿柳居尽管早早爆满，但从888元到2000元不等的定价水平，和去年差不多。该饭店人士介绍，在2003年以前，年夜饭的价格一直是在五六百元一桌，从2003年以后上扬至千元以上，这个价格三年来都没有什么变化。安乐园这次推出的年夜饭只有两个价位：888元和1088元，最高价与去年比基本不变。
年夜饭趋向理智消费
在价格甚少提升的同时，有酒店推出一些新鲜的措施：比如红泥就在固定菜单之外，欢迎客人自主点菜、搭配，改变过去年夜饭单调的面孔。绿柳居也把自己经典的素菜菜肴比如素刀鱼搬上了餐桌。南京市餐饮商会副会长、安乐园老总严正渝告诉记者，年夜饭从一开始的没人吃以致要店家四处拉客，到现在客源不愁，供求关系发生了很大变化，因此年夜饭的价格和过去比略有提升，毕竟消费者在除夕夜的消费层次和平时相比要高，但近年来年夜饭也趋向理智型消费，大多数顾客都要求实在，不盲目追求高档次消费。不过，年夜饭市场上仍然存在一定的供需矛盾，人们吃年夜饭希望品质有保障，南京市有2万家左右餐馆，其中知名的只有1/3左右，它们的包间远远无法满足这个市场需求，造成不小压力。同时众多小饭店却拉不来年夜饭客人，因此发展中小餐馆的特色化等市场措施才能进一步开拓年夜饭市场。
