星级酒店缘何盯上美食节 经常赔本赚吆喝

　　荆楚网楚天金报记者朱媛媛

　　秋冬季节，江城各星级酒店的美食节让人眼花缭乱，举办美食节已成为星级酒店区别于社会餐饮的一大特征。不过，记者了解到，美食节并非想象中那么“美味”。

　　美食节多时每月一个

　　法国美食节、西班牙美食节、潮州风味美食节、金秋澳门周、俄罗斯美食节……不经意间，各式美食节登陆了江城高星级酒店。

　　刚刚举办完了澳门美食节之后，晴川假日酒店正忙着张罗瑞士美食节，叫卖地道的芝士火锅；为期一周的西班牙美食节结束后，下周新华诺富特酒店欲推出东南亚美食节。

　　而眼下，美国牛扒美食节在长江大酒店卖得正欢，此前几个月，酒店依次举办过日本、德国、北欧、俄罗斯、印度、意大利等各地风情美食节，频率几乎达到一月一个。

　　据了解，最初，美食节只是酒店作为提高服务质量的一种手段，但随着行业的发展和市场化，美食节已趋于成熟。发展至今，美食节大致分为节日性、季节性和促销性三大类。

　　不管如何，对市民而言，能在家门口吃遍天下美食，自然是件乐事。

　　人力成本支出很大

　　举办一场美食节要投入很多精力，投入成本过多决定着部分美食节的利润可能较低。

　　酒店人士称，一场美食节的投入包括店面装饰、宣传、餐具器皿以及原材料等，这些都是一笔不小的开支。

　　有些美食节对原材料要求很高，有的国内还没有，需从国外进口，这样成本会较高。像长江大酒店曾推出的北欧风情美食节，用的便是从挪威进口的三文鱼。

　　此外，有的酒店还需从外地聘请厨师，人力成本的支出很大。像晴川假日酒店举办澳门周，两位大厨从澳门远道而来；新华诺富特酒店则请来了西班牙资深大厨。

　　一些酒店的美食节举办时间很短，这无形中也降低了利润空间。

　　经常“赔本赚吆喝”

　　“盈利并非美食节的主要目的。”汉口一五星级酒店负责人告诉记者，举办异域美食节，是星级酒店推广品牌、提高档次的一个重要的销售手段。

　　最初，举办美食节主要为住宿客人服务，如今更多的是为了拉拢商务客人。

　　“商务客人经常来酒店消费，如果老是一种菜品，客人就会厌烦，为了吸引这些主要客户群体，所以酒店要经常更换餐饮花样。”一酒店人士如是称。长江大酒店负责人介绍称，为了使客人的口味不重复，酒店一个星期会有5套不同的菜品出现以备更换，菜品一般多达上百道。

　　“赔本赚吆喝”，为的是树立品牌。星级酒店经营讲究的是国际化，经常举办世界各地的美食节，可给客人留下好印象。

　　但是，如何更好地“赚到吆喝”，肯定不是“赔本”能解决的问题，广开思路才是正途。