市场准入制度试行第三天 记者夜访水产品检测现场

　　水污染、滥用药物……水产业的这些问题在前段时间闹得沸沸扬扬，这不仅给我国水产业造成了损失，更让消费者不敢放心吃鱼，怎么办？今年12月1日起，郑州市在柳林水产品批发市场、纬三路水产品市场和亚宏水产大世界试行水产品市场准入制度，鲤鱼、鲫鱼、虾、蟹、鳖、水发海参、贝类等15种水产品今后要经过水产局的抽检才能走上市民的餐桌。

　　如何检测？都有哪些过程？检测之后的水产品能否让市民真正放心？12月3日凌晨，记者带着这些问题，分别在柳林水产品批发市场、纬三路水产品市场现场观看了检测人员在水产品上市之前的检测过程。

　　一车只抽查一条鱼精确吗

　　记者目击：凌晨两点，大多数人还在睡梦中，王庆山和他的组员刘松彦、郑鹏却要在此时开始他们的工作。王庆山是柳林水产品批发市场水产品检测组的组长，在这个市场里，加上他共有8名检测员。

　　他们一边检查着取过的样品，一边跟记者聊：“本地的鱼一般在头天晚上8点之前就能到，外地的鱼多在凌晨两点以后才能到，我们就守在门口，来一车取一个样！”

　　说话间，门外传来车鸣声，“有车来了！”王庆山披上大衣提上塑料袋快速走出门，刘松彦和郑鹏分别拿着网兜、空白标签和质量日志本紧跟其后。

　　这是辆许昌的车，车主王师傅是这里的老商户，他的鱼是从湖北拉过来的。在他向市场管理处交费时，刘松彦爬上了卡车开始取样。因为天黑，刘松彦好费了一番工夫才捞出一条花鲢。装进袋子，郑鹏贴上写着花鲢字样的标签，同时在日志本上让车主签名，这个样品才算取完。

　　一车鱼有3000公斤，但只取一条鱼，这样的抽检结果精确吗？

　　检测人员解释：一般情况下一个车上的鱼都来自一个鱼塘。一个鱼塘的鱼喂的饲料一样，水质一样，所以样本差异很小，取样也是准确的。（但记者仍然担心，如果车上的鱼来自两个鱼塘呢？）从两个鱼塘进鱼不仅不方便，商户的成本会因此增加很多，这种情况几乎不存在。

　　交易过程中会否交叉污染

　　记者目击：一个小时之后，市场里面开始渐渐热闹起来，他们换上胶鞋拿上工具再次出了门，检查在门口没有取到样的“漏网之鱼”。进入市场深处，记者着实吃了一惊——这儿比白天的菜市场还热闹，卸鱼的，装箱的，过秤的……人来人往，想往里面去就得瞅着空隙挤过去，一不留神儿，还会被筐里蹦出的鱼挡住路，卸完鱼的卡车开始放水，地面上到处是深深浅浅的积水。

　　记者发现，在交易过程中，不少鱼蹦到满是积水的地上，这样会不会让不合格的鱼污染已检测过的鱼呢？

　　检测人员解释：这种情况不太可能出现，因为对人体有害的那些物质是通过饲料进入鱼的体内，渗到鱼的细胞里的，另外，鱼的皮肤本身也是一个保护层，在短时间的接触中，有害物质不可能到处传播。

　　在同一个案板上宰杀“样本”，会否影响检测结果

　　记者目击：市场大门东侧的水产品质量检测室是王庆山和伙伴们工作的地方，地方不大，吹氮仪、振荡机、霉标仪等检测仪依次排开，就像个实验室。

　　所有商户的鱼全抽过之后，他们提着袋子回到这里开始检测工作。在案板上杀了鱼，剪下鱼肉装进袋子里，再贴上标签，“这和取样时袋子上贴的是一致的，做备份用。”检测人员解释说。同是这个案板，但鱼却不同，合格的鱼是否会被不合格的鱼污染，使检测结果不准呢？

　　检测人员解释：目前还没有严格的卫生要求，但将来肯定是要制定的。一般情况下，我们做一个样品之后，就要把刀、案板擦洗干净。

　　检测需3个小时，结果出来前水产品会否被售出

　　记者目击：样品集够十来个，就开始检测。

　　首先把鱼肉放进高速匀速机里打碎，需要1分钟。这时候，鱼肉已变成了肉浆，取出一小部分放进试管里称重后，加入乙酸试剂，然后再放到振荡机振荡摇匀，这需要10分钟。取出后，把试管放入离心沉淀机，之后，取上面清的液体放在吹氮仪下面干燥，然后再放入试剂、反应、显色，放培养箱……直到加终止液，如此这番需要3个小时。

　　最后方形的霉标仪会根据检测结果吐出一张纸，上面会显示结果是呈阳性还是呈阴性。

　　这个过程应该是能让人放心的，这套仪器价值十几万元，检测步骤15个，对抗生素、鱼药残留、生物毒素都能够精确检测。如果测出超标，还将通过更精确的气象色谱仪再进一步确认。

　　但问题是，如果最终发现了不合格的，因为检测过程漫长，在结果出来之前不合格的水产品是否会被消费者买走呢？

　　检测人员解释：本地鱼多在头一天就进入市场，所以提前就能检测出结果，而夜里进入市场的鱼在检测结果出来之前是不能销售的。我们跟市场的管理方沟通过了，进市场时要查产地，出市场时则要验购销凭证，也就是检测合格时发的合格证。

　　如何应对货主拒绝取样

　　记者目击：与柳林水产品批发市场不同的是，纬三路水产品市场的水产品大多是从沿海过来的：红蛏、基围虾、红螺……因为这些水产品的价格比较高，取样与商户成本之间的矛盾比较突出。

　　凌晨4点，记者跟着检测小组组长王占强和另外两名检测人员去取样。看到检测人员，货主们普遍都会问一句：“不是抽过了吗？”检测人员只好解释：“那是昨天的，今天还要再检。”

　　据检测人员介绍，有的货主不露面，接头的都是卸货的工人，“不论怎么说，就是不让取样”，他们就看着货主把货都运到几号摊位，然后到这些摊位取样。

　　检测人员解释：这个制度刚刚试行，有些货主还不太理解，事实上，在目前的条件下，从货主那里取样是比较科学的办法，这样可以最大限度地避免重复抽检，另外，货主能给自己的商贩提供购销凭证（合格证），本身也是一种服务，相信随着宣传力度的加大，取样难的情况会有所改善。

　　有啥想法，尽管打电话来

　　据悉，三个试点市场交易量占郑州水产品市场交易量的半数以上，从2006年3月1日起，郑州市将全面实行水产品市场准入，到时候，就像蔬菜检测一样，所有有水产品出售的农贸市场、超市都将设检测点。

　　水产品准入在郑州乃至全省都是头一次，难免会有漏洞，“这三个月试行就是要挑毛病。”郑州市水产局副局长王新平说，在这期间发现问题不是坏事，相反更有利于在全面实行水产品市场准入前完善制度。

　　市民如果在这个过程中发现问题或有建议可以联系郑州市水产局：67446488—3106。