“闽南茶王”昨日斗出(图)

　　品茶似表演 场外痴痴看

　　专家评委一上场就显示出与众不同，看条索、观汤色、闻香气、品滋味、看叶底……虽然还是这些评选项目，但是评委在每一个项目上都与一般的评茶不同。当工作人员将茶样倒入评茶托盘放置一排的时候，专家仔细地看条索的均匀度、紧结度和色泽等。这是专家对茶样的第一印象，专家看得非常仔细，尽管他们眼睛一溜过去就能分辨哪个茶样是否均匀等。

　　接下来是闻香气、观汤色、品滋味等程序。评委陈郁榕在闻杯盖香气的时候，叫工作人员把窗户关紧，免得风吹进影响闻香。就这么一个小细节让场外的众多茶叶界人士感受到了“大师”的专业，前来参赛的全福茶客隆负责人周玲告诉记者，专业的评茶对评审室空气、光线等环境要求很高，专家这样细节显示出很严谨的态度。

　　平常评茶的茶样都是泡一次、两次观看汤色亮度、品滋味的纯正度等，这次专家的做法也不同，他们先将茶样泡第一遍，再细细闻香，看汤色、品尝，然后是第二遍。接下来是每个茶样第一遍和第二遍的茶汤倒一起混合再看汤色，同时分辨热茶汤和冷茶汤分别是什么味道。再泡第三遍，看汤色的变化。茶样经过这样严格的检验，品质的高下立刻显示出来。

　　看叶底也不同，茶样泡过以后，专家除了正常地看茶杯叶底的厚度、圆润度外，专家还闻叶底的香味，然后回头去看条索，观察茶样没有泡过和泡完以后的变化，根据这样全面打分。

　　程序复杂

　　“茶王”含金量高

　　为了保证评选的公正度，决赛仍然设置内外码，先在评委、工作人员、参赛茶商“三盲”的情况下“洗牌”，然后公开编码，这样，没有任何一家企业知道自己的茶样，评委也不知道，评选非常客观公正。

　　在初赛入围的15个茶样中，评委第一轮评选刷掉7个，剩下8个茶样进入第二轮。这一轮非常关键，因为要在这8个茶样中选中6个评出茶王和金奖、银奖，而经过初赛和决赛第一轮的筛选，这些茶样的比分越来越接近。茶样冲泡后倒入8个茶杯中，汤色、香气都非常纯正。“8进6”对茶样是一种考验，对评委同样是考验，一个小小的主观判断都有可能刷掉本该入选的好茶。

　　评委的面部表情开始更加严肃，眼睛也露出专家惯有的挑剔目光。现场除了弥漫的茶香，还让人感觉到紧张的气氛。第一轮茶样泡到第三遍，这轮评委要求泡四遍，每一遍都仔细观看、品尝，并不时地回头看条索。在这些程序都过一遍以后，评委叫工作人员拿来几个长方形托盘倒满清水，再把叶底浸泡在清水中让叶子舒展，观看细微的差别。在这样严格的评选下，评审台第2个和第7个茶样被评委刷除。

　　接下来是茶王和金、银奖的评选，这在最后选中的6个茶样中按得分的高低排序。昨日中午12时10分，评委亮出比分，B10当选茶王，现场响起一阵掌声。其他5个茶样按分数入选金奖和银奖。

　　评委阵容最具权威

　　陈郁榕：福建省茶叶质量检测中心站站长、国家一级评茶师�

　　陈金水：福建省茶叶协会秘书长、高级工程师

　　郭雅玲：福建农林大学茶学系副主任、福建农林大学茶叶研究所副所长、副教授(来源：厦门晚报)

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