生菜香菇菜农药超标比例高 替蔬菜"洗澡"要讲方法

　　检测时间：12月7日

　　检测单位：鹿城工商分局

　　检测样本抽取：温州蔬菜批发交易市场

　　入冬后，天气转冷，市场上大棚蔬菜越来越多，许多人认为，大棚蔬菜干净，洗起来省事。不过，从工商部门的蔬菜检测结果来看，对于大叶类的蔬菜，如生菜、香菇菜、蒿菜、木耳菜等，市民还是要小心，洗涤时要注意方法。

　　昨天，鹿城工商分局的一个检测点——菜篮子集团食品安全检测实验室用酶抑制法，对120个批次的蔬菜进行了检测，结果显示，农药残留超标的有菠菜、木耳菜、蒿菜、油麻菜等7个批次，都是属于大叶类的蔬菜。而本月1日到6日的检测结果也显示，农药超标的黑名单上频频出现生菜、香菇菜两种蔬菜。另外，上个月的检测结果表明，生菜和香菇菜出现农药残留超标的比例和频率也很高，因此，这两种菜是有关部门这个月关注的重点。一经发现，或进行销毁或责令退市。

　　虽然工商部门已经进行把关，但是百密总有一疏，因此检测点的专家建议，市民洗蔬菜时，一定要讲究方法。一般不推荐用市场上卖的洗涤剂。最简便的是用清水洗，一般蔬菜先用清水冲洗一次，洗去叶面上的脏东西，再进行浸泡，浸泡时间要在10分钟以上20分钟以下。如果浸泡时间太短，农药残留会洗不干净，但是浸泡时间过长，就相当于浸泡在被稀释的农药中，也不科学。浸泡过后，再用清水冲洗两次，这种洗涤方法能去掉70％～80％的农药残留。

　　用淘米水洗也是较普遍的方法，淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。还可以用碱洗，不过一定要用食用碱，碱水的浓度最好在0.01％左右。用碱水除农药残留的效果特别好，但切记一定要用食用碱。

　　青椒、菜花、豆角、芹菜等下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。像黄瓜、南瓜等农药残留较少，放置几天，可以通过自然降解。但是，洗涤蔬菜时，要注意不能先切成块再洗，这种洗法不仅会使蔬菜中的营养物质流失，而且残留农药也会通过刀切面进入蔬菜内。

　　另外，从上周的检测来看，年糕的检测结果依然不理想，仅在北白象中心市场就有7个批次的年糕二氧化硫超标，市民购买时要多个心眼。(钟捷音)