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禽流感病毒在冬季更易生存


http://www.sina.com.cn 2005年12月10日09:23 南京晨报

  晨报讯南京市建邺区今天起正式关闭全区范围内的所有家禽批发市场,对于建邺区的这一举措,很多老百姓都不免担心禽流感离南京人越来越近。对此,人禽流感防治专家表示,冬季低温虽然有利于禽流感病毒的传播,但是市民只要保持良好的卫生习惯,尤其注意不食用生禽或生蛋,完全不必过于紧张。

  江苏省疾控中心急传科的工作人员分析说,近期,世界卫生组织曾就高致病性禽流
感对人类食品安全的影响进行了评估,发现高致病性禽流感病毒不仅存在于受感染禽鸟的呼吸道和胃肠道中,也可能存在于禽肉和禽蛋中,冷藏或冷冻不能杀死高致病性禽流感病毒。而江苏省卫生厅防治人感染高致病性禽流感技术指导组组长、江苏省人民医院呼吸科主任殷凯生教授也指出,眼下,正值寒冬季节,较低的气温恰恰适合禽流感病毒传播。有研究表明,禽流感病毒对低温抵抗力较强,在22℃水中可存活4天,在0℃水中可存活30天以上,在粪便中可存活30—50天。

  江苏省疾控中心的专家和殷凯生教授都不约而同地提醒说,“传统烹调方法可将病毒杀灭,可以安全食用。截至目前,尚无流行病学资料表明高致病性禽流感病毒可通过煮熟的食品感染人类。”而且,专家指出,预防禽流感,最重要的就是养成良好的卫生习惯。比如,首先要保持清洁,勤洗手,在烹调食物和进餐前注意洗手,接触生肉、生禽或禽蛋后,必须再次洗手;其次要生熟分开,避免交叉污染。不使用同一块案板或同一把刀处理生肉和煮熟(或直接入口)食物,直接入口食品中不使用生蛋或水煮嫩蛋;三是蒸熟煮透,确保安全。彻底加热可灭活禽流感病毒,加工时应确保禽肉制品中心达到70℃或肉的任何部分不能是淡红色。加工禽蛋时,蛋黄不应是液体状;四要彻底清洁生肉接触过的器皿。生肉、生禽接触的表面和器具应清洁消毒,特别是熟肉制品不应直接放回到煮前所用容器中,盛放生肉的容器清洁后方可盛放熟食;最后,不吃生禽和生蛋,不在家中屠宰和食用病禽或死禽。

  作者:张群华琳月/来源:南京晨报


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