进补干果，选购有讲究

　　□晨报记者诸达鹤实习生杨旭华

　　时下正值进补时节，红枣、桂圆、核桃、莲心、米仁等传统干果，富含维生素B2、B1、C、E以及磷、铁、钙、锌等营养元素，具有补益身体的功能，一向受到广大消费者的青睐，但它们的选购有不少讲究，为此记者走访了沪上南北货行业的“老法师”徐乃椿，请他予以指点。

　　红枣：枣皮皱纹少而浅、颗粒均匀、短壮圆整、果体干燥，掰开枣内不见断丝，核小皮薄，肉质细实者为优。小枣皮色深红，大枣紫红。新货光泽自然，陈货泛微霜。

　　桂圆干：应选择颗粒圆整，壳色微黄，只大而均匀，壳硬而干脆，肉厚黄亮、香甜味浓、有一层极细致的皱纹的为佳。

　　荔枝干：有近10个品种，选购要求与桂圆干大体相同。

　　莲心：要选购颗粒圆整饱满、干燥、口咬脆裂，入口软糯为上佳。色白子青为年新，泛黄为陈货。

　　核桃：个大而圆整、壳薄而白、身骨干的为佳。选剥好壳的桃仁肉，要片张大、身骨干、色泽白净丰盈者为上。仁衣暗黄、褐黄、深褐斑纹的稍差。

　　米仁：其色瓷白，颗粒一边有深凹纵槽。选购时注意，仁体色白、干燥、口咬松脆、颗粒状实为优；颗粒瘪瘦，色泽玉白系僵粒或嫩果，质较次。