泰昌饼家重新开张了，对于我等中环人，近期恐怕没什么比这更令人兴奋的了。
泰昌饼家是中环SOHO区的老字号了——当然，作为50多年的老字号，有泰昌饼家的时候，SOHO区这个概念恐怕还不知道在哪里呢。虽然说是饼家，不过记忆中泰昌饼家真正主卖的其实也就是蛋挞和沙翁两种，其他的不过是填补产品目录的空白充充数，泰昌饼家做得少，买的顾客也更少。在蛋挞和沙翁两样中，泰昌饼家最出名的无疑还是蛋挞。
泰昌饼家的蛋挞做得的确好，怎么个好法，可能也唯有你吃过了，而且再多吃几家其他的蛋挞作个比较才知道。酒香不怕巷子深，泰昌饼家很早就在中环区居民中有口皆碑了。不过泰昌饼家由中环区居民的小众爱好变成一个香港“符号”，却还是有赖于香港回归前的最后一任总督——彭定康。
彭定康爱吃泰昌饼家的蛋挞，而且从来不讳言对其的喜爱，甚至还一再强调，泰昌饼家的蛋挞是他吃过的世界上最好吃的蛋挞。港督推荐虽不如什么英女皇御用来的威风，不过在回归前的香港，上个娱乐新闻是绝对没问题的。而彭定康与泰昌饼家蛋挞的那种情缘，在1997年6月30日晚上上升到巅峰。那是回归的前一夜，彭定康特地去泰昌饼家买了蛋挞吃，由于翌日香港就将回归祖国，他便成为英国最后一任港督，黯然离开香港，所以那顿蛋挞宵夜被戏称为彭定康“最后的晚餐”，《南华早报》捕捉下彭定康吃蛋挞的样子，也成为当年非常出名的一张照片。
1997年7月1日，彭定康走了。2005年5月25日,泰昌饼家也被迫歇业了。泰昌饼家的那个铺头，原来是创办人自有产业，可是在回归后香港楼市暴跌的那段日子里，后人终于熬不下去，将铺头套现出售给一位友人。当时友人仍旧以友情价租回给泰昌饼家，但是后来铺头易主加上楼市复苏，新房东将租金由原先3万港元翻倍至6万港元,泰昌饼家承受不了租金压力，只能黯然歇业。对于中环人，或者香港人而言，泰昌饼家的歇业，不仅是今后吃不到好吃的蛋挞了，更在于泰昌饼家的遭遇，无论是昔日卖楼还是今日加租被迫歇业，都触动着香港人这几年楼市动荡中的集体回忆。再加上泰昌饼家与彭定康的渊源，它的歇业更被抽象化上升为“港英”遗留精华在香港最后的消失殆尽的写照。
当然，泰昌饼家终于还是回来了。受到韩资财团的资助，泰昌饼家和一家韩式咖啡屋合用一个门面，店铺也在摆花街，不过由SOHO区自动扶梯的左侧搬到右侧，租金也下调至5万港元。除此以外,一切都没有太大变化,蛋挞仍旧是3.5港元一个。虽然泰昌每日的生产能力已经由旧店的900个提高到新店的2000个,可是还是不能满足忠实顾客在其复出后的热切需求，蛋挞出炉时摆花街上排，上四五十个人的长龙也是常有的事。没错，到泰昌饼家买蛋挞不是有钱就可以的，不但需要排队，而且每人还限买半打。蛋挞卖成这样，无疑是经典了。(张翼轸专栏作者)
