冠云：平遥的另一张名片

　　企业资料：

　　山西平遥牛肉集团有限公司主要生产经营“冠云”牌牛肉系列产品，是国家认证的“中华老字号”企业，2000年通过ISO9002国际质量体系认证，2002年通过国家首批产品质量认证，产品畅销全国20多个省、市、自治区。

　　“平遥的牛肉太谷的饼，……”上世纪50年代，平遥牛肉因著名歌唱家郭兰英的一首山西民歌《夸土产》而在全国家喻户晓。改革开放以来，借助平遥古城大力发展旅游业的东风，“冠云”牌平遥牛肉也成为晋商文化旅游的一块金字招牌。

　　临危不惧，打响品牌保卫战

　　2004年2月15日，平遥牛肉的金字招牌蒙了羞。央视《午间新闻》披露了平遥县一些不法个体户制售假冒伪劣牛肉的消息。一石激起千层浪。国内大多超市对平遥县生产的牛肉进行了下柜处理，“冠云”牌牛肉也遭到了无辜的封杀。

　　绝不能让“一块烂肉坏了满锅汤”，平遥牛肉集团积极反应，打响了品牌保卫战。公司一方面向社会郑重承诺：“冠云”牛肉货真价实绝无假冒；另一方面，迅速向质监部门和各地超市提供质量证明：全国卫生安全食品、中华老字号、山西省著名商标、山西标志性产品……品牌的质量、品牌的价值、品牌的形象，产生了品牌效应。“冠云”牛肉产品在下柜一天后，就又迅速恢复上柜。许多消费者说：“相信正规厂家就是保护我们的品牌，个别黑心厂家不能代表平遥牛肉的形象。”2004年、2005年、今年1—11月份，“冠云”牛肉产品销售一直保持着近60％的增长速度。

　　采访心得：创名牌难，守名牌更难。品牌受到考验的时候，也是提升品牌价值的绝好机遇。真正的品牌并不存在于工厂、营销部门，而是存在于消费者的心目之中。

　　居安思危，保持质量生命线

　　平遥牛肉是平遥古城的特产，是平遥古城的另一张名片，其质量的好坏直接关系着平遥的声誉。采访过程中，记者想进入牛肉生产车间一探究竟，却被礼貌地拒绝了。“生产车间是全封闭的，卫生要求极为严格。我们每天都对工人和车间设备进行严格消毒。没有体检合格证，生产车间谁也不能进。”销售部经理赵奕良委婉地说。

　　2004年4月，公司发现有近30万袋牛肉产品密封包装出现问题，可能会影响到产品质量。他们迅速将未出厂的十几万袋牛肉进行封存，并派出专业人员对流入市场的十几万袋牛肉进行召回，迅速将不合格包装全部销毁，将存在问题的牛肉全部烧毁。尽管企业受到了很大的损失，但却保住了信誉。

　　为使“冠云”牛肉真正做到“九牛无一毛”，2004年9月，公司投巨资上马了肉牛屠宰线。该屠宰线将于今年底投产，从而彻底解决白条牛肉可能存在少量牛毛的问题。同时，对加工生产车间进行全面改造，提高生产工艺水平；建立严格的质量检验体系，形成层层把关的质量监督网络。董事长雷秉义亲自下车间、到一线，并多次向老师傅、艺人请教，常年聘请专业院校食品高级教授作指导，使“冠云”牛肉在传统风味的基础上有了创新。

　　采访心得：强化产品质量，这是树立品牌的必要条件。丢了质量就丢了品牌，丢了品牌就丢了市场。也正因为平遥古城的形象品牌，“冠云”在质量上不敢有丝毫懈怠。

　　巧借东风，提升品牌新形象

　　做好了产品，并不意味着就做好了品牌。为了提高“冠云”品牌的含金量，在2004年平遥国际摄影节期间，公司与平遥牛肉商会主办了“平遥牛肉文化节”，既弘扬了山西老字号企业优秀传统，又通过产业与文化的深度结合，提升了企业品牌的文化形象。采访中得知，公司还计划成立平遥牛肉博物馆，对平遥牛肉文化进行深层次的挖掘、开发。

　　手机铃声也成了企业品牌形象的代言人。拨通赵奕良经理的手机，著名歌唱家郭兰英的一曲山西民歌《夸土产》就响起在耳畔———“平遥的牛肉太谷的饼……吃‘冠云’牛肉，赏平遥风光。欢迎您致电平遥‘冠云’牛肉集团有限公司。请稍后，我们马上接听您的电话。”赵经理自豪地说：“一条有企业文化特色的彩铃，能很好地沟通公司和客户之间的关系，为公司的品牌添光彩。我是这条彩铃的第一个用户。这也是我们企业文化的一个延伸吧。”

　　采访心得：依托平遥古城和平遥牛肉的悠久历史和文化内涵，用企业文化提升品牌形象，是实施品牌战略的有效途径。文化品牌的树立，可以有效地增强一个产品、一个企业甚至一个产业在市场中的抗风险能力，从而做大做强。

　　本报记者谢昌民(来源：山西新闻网 山西日报网络编辑：张星秀)